КАША ГРЕЧНЕВАЯ РАССЫПЧАТАЯ

  Ядрицу перебрать (но не мыть), залить водой, добавить соль, растертые в порошок грибы и поставить на сильный огонь, закрыв крышкой. После закипания уменьшить огонь и варить до загустения, затем снова уменьшить огонь п поварить еще немного до полного выпаривания воды.

  В разогретом масле обжарить мелко нарезанный лук, крутые яйца мелко порубить, всыпать в  снятую с огня кашу, перемешать и поставить упревать в теплое место.

  1,5 стакана гречневой крупы (ядрицы), 3 стакана воды, 3-4 сухих белых гриба, 2 луковицы, 2 яйца, 6-7 ст. ложек растительного (подсолнечного) масла, соль.

КАША ГРЕЧНЕВАЯ НА МОЛОКЕ ВЯЗКАЯ (РАЗМАЗНЯ)

  В народной кухне размазню варят в основном из мелкой (продела) или молотой (смоленской) гречневой крупы, а из ядрицы готовят рассыпчатую кашу.
  Крупу перебрать, промыть, залить кипятком и варить, пока впитается вся вода, затем добавить соль, масло, влить горячее молоко и довести кашу до готовности.

  1,5 стакана мелкой гречневой крупы (продела), 3 стакана воды, 0,5 л молока, 100-150 г сливочного масла, соль.

КАША

  Каша испокон веку занимала почетное место на русском столе. Она была не только любимым блюдом, но и торжественным, обрядовым. В Древней Руси свадебный пир называли "кашей". В сказках и былинах каша - символ богатства и благополучия. Наши предки, заключая мирный договор, варили кашу и ели ее вместе с бывшими противниками в знак союза и дружбы. Отсюда и пошло выражение "с ним каши не сваришь".
  Приготовление каши несложно. В зависимости от количества жидкости можно получить кашу рассыпчатую, вязкую и жидкую.

ЯИЧНИЦА С СЕЛЬДЬЮ

  Сельдь очистить от кожи и костей, нарезать небольшими кусочками, выложить на горячую сковороду с маслом, выпустить яйца и держать яичницу на огне несколько минут.
  При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или мелко нарезанным зеленым луком.
  1 небольшая сельдь, 4 яйца, 50 г сливочного масла, зеленый лук, петрушка.

ЯИЧНИЦА ВЗБИТАЯ

  В маленькой кастрюле растопить сливочное масло, сюда же вбить яйца, влить немного молока, посолить и взбить. Затем поставить на средний огонь и варить, непрерывно помешивая, до загустения (как жидкая каша), снять с огня и еще некоторое время мешать.
  При подаче на стол выложить в тарелку, обложить гренками из белого хлеба.
  3 яйца, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки молока, соль.

ТВОРОЖНАЯ ПАСТА ЗАВАРНАЯ

  В протертый через сито творог добавить сахар, сливочное масло, сметану, немного соли и хорошо растереть. Затем ввести взбитые яйца, положить перебранный и промытый изюм, поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Не переставая помешивать, остудить. Массу переложить в полотняный мешок и поместить под пресс.

  400 г творога, 75 г сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 0,75 стакана изюма, ванилин.

ТВОРОЖНАЯ МАССА МЕДОВАЯ

  Яичные желтки растереть с сахарным песком и медом, добавить масло, сливки или сметану, протертый через сито творог и все хорошо перетереть.
  400 г творога, 50 г меда, 3 желтка, 75 г сливочного масла, 0,5 стакана сметаны или сливок, 1 ст. ложка сахара.

ТВОРОЖНАЯ МАССА ЛИМОННАЯ

  Творог протереть через сито, добавить сахар, масло, сливки, сырые яйца, лимонную цедру и хорошо растереть. Массу переложить в полотняный мешок и поместить под пресс.
  400 г творога, 0,25 стакана сливок, 25 г сливочного масла, 2 яйца, 1,5 ст. ложки сахара, цедра с небольшого лимона.

ТВОРОЖНАЯ МАССА ОБЫКНОВЕННАЯ

  Творог протереть через сито, добавить сахар, сливочное масло, сметану, чуть-чуть соли, перемешать как можно лучше, переложить в полотняный мешок и поместить массу под пресс между двумя деревянными дощечками.
  В творог можно добавить ванили, изюм, цукаты.
  350 г творога, 1,5 ст. ложки сахара, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны, соль.

ТВОРОГ СО СВЕЖЕЙ ЗЕЛЕНЬЮ

  Листья зеленого салата или молодого шпината промыть, обсушить, мелко нарезать. Творог посолить, протереть через сито, смешать с нарезанной зеленью.
  Творожную массу выложить горкой на блюдо, сверху сделать углубление и заполнить его холодной сметаной.
  Творог можно также смешать с укропом, петрушкой, молодыми листочками редиса.
  250 г творога, 50 г салата или шпината, 0,5 стакана сметаны, соль.