ЯИЧНИЦА ГУЦУЛЬСКАЯ

  Сливки смешать со сметаной,  добавить яйца, кукурузную муку, соль, все хорошо перемешать, взбить и вылить на сильно разогретую сковороду с маслом. За минуту до готовности посыпать яичницу зеленью петрушки.
  4 яйца, 1 стакан сливок, 1 стакан сметаны, 0,5 стакана кукурузной муки, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка зелени петрушки.

ЯИЧНАЯ БАБКА

  Яйца растереть с маслом, добавить муку, соль, развести сливками, перелить в кастрюлю, смазанную маслом, поставить в духовку запекать. Если масса поднимется до краев, вынуть, иначе бабка осядет.
  8 яиц, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 стакан сливок, 0,5 ч. ложки соды, соль.

СЕЧЕНИКИ ИЗ ЯИЦ

  Вареные яйца мелко посечь. Муку слегка поджарить на масле, развести небольшим количеством молока, чтобы подлива была густая, довести до кипения. Положить сеченые яйца, сырые желтки, соль, перец, довести до кипения, остудить. Сформовать из полученной массы котлеты, обвалять в сухарях и поджарить.
  8 яиц, 2 ст. ложки пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 2 желтка, 1 стакан молока, 2 ст. ложки панировочных сухарей, перец, соль.

ЯЙЦА В СМЕТАНЕ

  Сваренные вкрутую яйца нарезать кольцами, положить на сковородку, посолить, залить густой сметаной и поставить в духовку на 10 - 15 минут.
  При подаче на стол посыпать измельченным укропом.
  8 яиц, 1 стакан сметаны, 3 ст. ложки укропа.