Рыба миндальная

  Рыбу разрезать на порционные куски, натереть солью и специями. Оставить на полчаса. Растопить в кастрюльке масло, смешанное с тертым миндалем. Добавить лимонный сок, вино, рыбу. Накрыть крышкой и проварить 10 - 15 мин. на медленном огне. Подавать с рисом.

Фасоль по-тоскански

  Положите фасоль в глубокую сковородку и залейте водой на высоту примерно 5 см. Очень быстро доведите воду до кипения, после чего убавьте огонь и оставьте вариться на медленном огне пока фасоль не станет мягкой. Когда она будет готова, подрумяньте ее в сковороде с небольшим количеством оливкового масла, чесноком и веточкой шалфея. На другой сковороде обжарьте очищенные от кожицы и измельченные помидоры. Теперь добавьте ранее приготовленную фасоль. Посолите и поперчите по вкусу, подержите на огне еще 15 мин.

Салат-маринад «Сотка»

  Перец очистить, опустить в кипящую воду на 2 мин. и промыть холодной водой. Мелко нарезать и положить в кастрюлю, туда же положить мелко нарезанные помидоры, лук, обжаренный на растит. масле, и натертую морковь. Все перемешать и тушить 10 мин. Добавить соль по вкусу, перец горошком, гвоздику, лавровые листья, сахар, уксус, измельченный чеснок и тушить еще 10 мин. Салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Свинина с яблоками «Брависсимо»

  Свинину промываем, выкладываем на бумажные полотенца и даем ей обсохнуть. Затем нарезаем ее небольшими кусочками. Кладем их в полиэтиленовый пакет и отбиваем с обеих сторон с помощью специального молоточка. Следите, чтобы мясо оставалось цельным! Каждый ломтик солим, перчим, натираем специями по вкусу и оставляем на некоторое время пропитываться. Выливаем оливковое масло на сковородку. Обжариваем кусочки мяса со всех сторон до полуготовности. Яблоки моем, нарезаем кружочками. Мясо выкладываем в форму для запекания, сверху укладываем яблоки. Сыр трем на крупной терке и посыпаем им блюдо. Убираем в духовку и запекаем до готовности при температуре 220°.

Телятина, тушеная в белом вине

  Морковь, лук очистить, нарезать. Телятину промыть и обсушить, нарезать порционными кусочками. Обжарить овощи и мясо в кастрюле с толстым дном на оливковом масле. Добавить в кастрюлю сушеные помидоры и тушить еще 3 мин. Влить вино, накрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно 1 ч. Петрушку и базилик тщательно промыть и измельчить. Добавить в кастрюлю и оставить томиться на 5 мин.

Равиоли со шпинатом

  Перемешиваем 400 г муки с солью. Взбиваем 3 яйца, добавляем их в муку, вливаем воду, постоянно перемешивая. Замешиваем тесто (это займет около 15 мин.). Оставляем его настояться в течение часа. Пока моем 100 г шпината и обжариваем его на сливочном масле (1 ч. л.), 300 г рикотты добавляем к шпинату. Затем добавляем 50 г пармезана, мускатный орех и соль по вкусу. Взбиваем еще 1 яйцо и все тщательно перемешиваем. Оставляем в холодильнике. Теперь делаем соус для этого очищаем и измельчаем морковь, стебель сельдерея. Обжариваем их 3 мин. без масла. Добавляем туда 3 очищенных и нарезанных помидора и тушим 1 мин. Измельчаем все это в блендере. Тесто раскатываем, на него выкладываем начинку, накрываем сверху еще одним пластом теста и скрепляем. Затем вырезаем ножом равиоли примерно 5 на 5 см. Отвариваем в подсоленной воде до готовности. Подаем с соусом и украшаем веточками базилика.