Борщ с фрикадельками

  Мякоть свинины отделите от костей.  Из костей сварите бульон, затем бульон процедите. Мякоть пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш соль, кусочек батона, размоченный в воде. Хорошо перемешайте. Скатайте из фарша небольшие шарики (фрикадельки).
  Помидор без кожицы слегка обжарьте на растительном масле. Морковь, лук, свеклу нарежьте кубиками, нашинкуйте капусту. Подготовленные овощи положите в кастрюлю, влейте немного процеженного мясного бульона.  Смесь подсластите, посолите и тушите овощи под крышкой до полуготовности. Примерно за 8 - 30 мин. до готовности опустите в борщ приготовленные фрикадельки.
  В самом конце заправьте борщ сметаной и прокипятите в течение 3 - 4 мин.
  Свинина - 150 г, вода - 400 мл, батон - 1 кусочек, лук - 1 шт., небольшая морковь - 1 шт., капуста - 1/4 кочана, средний помидор - 1 шт., небольшая свекла - 1 шт., сметана - 1 ст. л., растительное масло, сахар, соль по вкусу.

Рассольник с рисом

  Рис промыть. В кипящий куриный бульон опустить нарезанный небольшими кусочками картофель. Огурцы нарезать кубиками, обжарить, влить немного воды и 2 ст. л. томатной пасты, тушить 2 мин. Добавить в бульон вместе с рисом, посолить. Отправить в бульон обжаренную тертую морковь и измельченный лук. Варить еще 5 - 10 мин. В конце поперчить и добавить мелко нарезанную зелень.
  З л куриного бульона, 2 моркови, 1 луковица, 4 маринованных огурца, 2 ст. л. томатной пасты, 1/3 стакана риса, 5 картофелин, растительное масло, соль, перец, укроп, петрушка, зеленый лук.

Традиционный рассольник

  Замочить крупу на несколько часов. Промыть, поставить варить, а тем временем подготовить овощи. Картофель нарезать кубиками, бросить в суп, когда перловка дойдет до полуготовности. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить в суп. Нарезанные огурчики добавить в самом конце, так как в кислой воде остальные ингредиенты будут вариться очень долго. Обязательно влить рассол. Посолить, приправить красным перцем, хмели-сунели, томатной пастой. При подаче посыпать зеленью.
  200 г перловой крупы, 1 крупная морковь, 2 луковицы, 4 картофелины, 200 мл огуречного рассола, 3 - 4 соленых огурца, растительное масло, соль, перец, 1 ст. л. томатной пасты, зелень, красный перец, хмели-сунели.

Фигурка из овощей «Лягушка»

  Помидоры разрезать на две половинки. Из обеих половинок вынуть мякоть. Вставить одну половинку в другую. Приготовить 2 кусочка огурца - «рот». Из третьего кусочка вырезать два маленьких кружочка для «глаз», уложить на них ягодки смородины - это «глаза». Прикрепить «глаза» с помощью сливочного масла или майонеза. Вложить ломтики огурца - «рот», вставить «язычок», вырезанный из кусочка красного сладкого перца. Усадить «лягушку» на листья салата.
  1 помидор, З кружочка огурца, перец или кусочек помидора, 2 ягодки черной смородины.

Фета-салат «Романтика»

  Помидоры, фету, огурец и редис нарезать дольками, зелень и салат нарубить. Приготовить соус, смешав все продукты, потом добавить листья базилика, толченый чеснок, дать постоять 20 мин. Украсить дольками сыра, зернами граната и поджаренными семечками.
  100 - 150 г сыра фета, 2 помидора (~300 г), 1 огурец (~120 г), 5 шт. редиса (~100 г), 3 зубчика чеснока (~15 г), 4 листа зеленого салата (~40 г), 10 листьев базилика, 2 ст. л. семечек подсолнуха (20 г) и 2 ст. л. зерен граната.
  Для соуса: 2 ст. л. оливкового масла (34 мл), 2 ст. л. сока лимона (36 мл), 2 ст. л. сахара (50 г), черный перец.

Салат «Краски осени»

  Картофель тщательно вымыть и отварить в мундире. Затем остудить и, очистив, нарезать кружочками (если клубни крупные, то можно нарезать картофель полукруглыми ломтиками). Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кружочками.
  Зеленый перец разрезать пополам, удалить сердцевину, семена и перегородки, нарезать крупной соломкой. Огурец, помидор и редис нарезать кружочками, зеленый лук - колечками. Все овощи выложить на блюдо. Листья салата нарвать руками на крупные кусочки. Все ингредиенты соединить, посолить по вкусу и перемешать.
  Салат разложить по тарелкам, добавив кружочки вареного яйца, полить сметаной и посыпать колечками зеленого лука.
  1 огурец, 2 помидора, 4 редиски, 3 - 4 картофелины, 2 зеленых сладких перца, 4 листа зеленого салата, 1 пучок зеленого лука, 1 яйцо, 1/2 стакана сметаны, соль по вкусу.

Особенно вкусным получается салат из запеченного картофеля. Для этого вымытые и обсушенные клубни необходимо завернуть в фольгу и запечь до готовности в углях.

Салат «Эклектика»

  Картофель и морковь вымыть, отварить, охладить и очистить от кожицы. Огурцы вымыть. Все подготовленные овощи нарезать крупными кубиками. Яблоко и грушу вымыть, удалить сердцевину, но не очищать от кожуры. Фрукты нарезать кубиками и сбрызнуть соком, выжатым из половинки лимона. К нарезанным овощам и фруктам добавить зеленый горошек, сахар, посолить, заправить майонезом и перемешать. Готовый салат украсить дольками или кружочками апельсина и посыпать поджаренными на сухой сковороде грецкими орехами.
  2 картофелины, 2 морковки, 2 свежих огурца, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 красное яблоко, 1 груша, 1 апельсин, 1/2 лимона, 100 г грецких орехов, 2 ст. л. майонеза, сахар, соль по вкусу.

Если нужно сэкономит время, овощи можно отварить следующим способом: картофель и морковь сначала очистить от кожицы, нарезать кубиками нужного размера и опустить в кипящую подсоленную воду (не наливайте воды слишком много, достаточно, чтобы вода только полностью покрыла овощи). Довести до кипения и варить 1 - 2 мин.

Салат с грейпфрутом

  Грейпфрут очистить, разделить на дольки. Каждую дольку при помощи острого ножа очистить от пленочек. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и мелко нарезать. Маринованный огурец нарезать мелкими кубиками. Помидоры с плотной мякотью помыть и нарезать кубиками такого же размера, как огурцы. Листья салата тщательно промыть под проточной водой.
  На плоскую тарелку аккуратно выложить листья салата. На них выложить по кругу очищенные дольки грейпфрута. Ближе к центру блюда выложить измельченные яйца. Огурцы и помидоры смешать, выложить в чашку и перевернуть в центр блюда. Подать к столу. Отдельно в соуснике поставить заправку. Для нее смешать натуральный йогурт или майонез с солью и перцем по вкусу, добавить измельченную свежую зелень.
  1 грейпфрут (~300 г), 2 яйца(~80 г), 1 маринованный огурчик (~60 г), 1 - 2 спелых помидора (~250 г), несколько листьев зеленого салата, соль, перец, натуральный несладкий йогурт или майонез, зелень.

Салат «Оранж»

  Морковь очистить и нарезать. Курагу ошпарить кипятком, промыть, нарезать и соединить с морковью. Добавить сок, отжатый из лимона (должно получится примерно 2 ст. л.), и примерно 1 ч. л. измельченной лимонной цедры. Перемешать со сметаной.
  Морковь - 400 г, курага - 250 г, лимон -1/2 шт., сметана - 100 г.

Салат «Радость»

Тонко нашинковать краснокочанную капусту (~250 г), посолить, поперчить и немного помять руками. 2 огурчика среднего размера нарезать полукольцами, 2 красных перчика - соломкой. Нашинковать укроп и петрушку. Консервированную кукурузу (100 г) без жидкости добавить в последнюю очередь. Все аккуратно перемешать. Заправить оливковым маслом, перемешанным с 3 - 4 измельченными зубчиками чеснока.

Салат «Аленький цветочек»

  Запечь в духовке перец, снять с них кожицу и нарезать соломкой. Приготовить заправку: чеснок и зелень петрушки нарубить ножом, добавить масло, соль, уксус, залить перцем и дать ему настоятся. Затем добавить к перцу сухарики и фасоль, предварительно слив с нее жидкость. Выложить на блюдо листья салата, сверху горкой салат, украсить.
  5 болгарских перцев разного цвета, 1 банка фасоли в собственном соку, 1 пачка сухариков.
  Для заправки: 3 зубчика чеснока, зелень петрушки, 1 ст. л. уксуса, соль по вкусу, 2 - 3 ст. л. растительного масла.
  Для украшения: листья салата, редис, помидоры черри (желтые), помидор, зелень.

Салат «Змейка»

  Яйца и сыр натереть на терке, грибы мелко нарезать, добавить соль, специи, майонез, все перемешать. Из полученной массы сформировать «змейку». Из кружочков огурца сделать «чешую», из маслины - «глазки», из помидора - «язычок».
  3 вареных яйца, 100 г сыра, 200 г жареных грибов, 1 - 2 небольших огурца (свежих, соленых, маринованных), соль, специи по вкусу, 1 маслина, 1 долька помидора, майонез.

Фруктовый салат «Маскарад»

  Корень сельдерея и яблоки нарезать соломкой, бананы - кружочками. Мандарины разделить на дольки, очистить от пленок и косточек. Подготовленные фрукты и сельдерей смешать с виноградом, заправить сметаной.  При подаче выложить салат горкой и оформить кусочками фруктов.
  2 банана, 2 яблока, 2 мандарина,  100 г ягод винограда без косточек,  100 г корня сельдерея, 4 ст. л. нежирной сметаны.

Вместо корня сельдерея можно использовать нарезанную тонкой соломкой морковь.

Салат «Контрасты»

  Грибы очистить, вымыть, отварить  в подсоленной воде с душистым перцем. Готовые грибы разрезать вдоль на 3 - 4 части. Малину перебрать. Измельчить 1/2 - 2/3 ядер грецких орехов. Зелень и пряные травы вымыть и обсушить. В салатник выложить травы и зелень, затем грибы и малину, разложить целые ядра орехов. Заправить сметаной, смешанной с измельченными орехами.
  300 г подготовленных свежих грибов, 100 г зелени или пряных трав, 100 г свежей малины, 100 г ядер грецких орехов, 3 - 4 ст. л. сметаны, соль, душистый перец горошком.

Салат «Калифорнийский»

  Артишоки очистить от старых наружных листьев, с остальных листьев оторвать верхушки. Нарезать артишоки соломкой и положить в холодную воду с лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела.
  Пармезан натереть на терке для моркови по-корейски. Яблоко и морковь очистить и также натереть (яблоко сбрызнуть лимонным соком). Зелень измельчить.
  Лимонный сок смешать с оливковым маслом, приправить солью и перцем.
  Соединить подготовленные ингредиенты, полить заправкой и перемешать. Выложить салат на блюдо, украсить зеленью петрушки и колечками лука-порея.
  Артишок - 4 шт., яблоко - 1 шт., морковь - 1 шт., твердый сыр (пармезан) - 100 г, зелень укропа и петрушки, оливковое масло - 4 ст. л., соль, свежемолотый черный перец, лимон - 1 шт., лук-порей - 1 стебель.

Холодец «Мясистый»

  Поставить вариться мясной бульон,  снять пену. Добавить очищенную морковь, лук, лавр, чеснок, перец и варить до готовности мяса. Развести желатин в трех стаканах теплой кипяченой воды и дать ему набухнуть. Мясо вынуть из бульона, отделить от костей, нарезать небольшими кусочками, выложить в форму, украсить кружочками моркови и зеленью. Бульон процедить (оставить для заливки примерно 1,5 л), поставить на огонь, соединить с желатином, немного разогреть (но не доводить бульон до кипения!). Форму с мясом аккуратно залить и убрать в холодильник до полного застывания.
  Курица (не более 1 кг), по 500 - 600 г говядины, свинины и баранины (можно ребра, хрящи), 2 моркови, 2 луковицы, 2 лавровых листа, 2 упаковки желатина по 15 г, перец горошком, соль по вкусу.

Закуска «Зимушка-зима»

  Желатин залейте холодной кипяченой водой. Когда набухнет, переложите на сито, дайте воде стечь. Распущенный на водяной бане желатин соедините с майонезом. 1/3 смеси выложите на противень. Охладите. На слой желатина с майонезом уложите нарезанное тонкими ломтиками вареное филе курицы, посыпьте мускатным орехом и рубленым укропом. Сверху залейте оставшейся смесью. Охладите. Перед подачей нарежьте на порции и оформите по желанию.
  Филе курицы - 600 г, майонез - 600 г, желатин - 12 г, укроп - 1 пучок, мускатный орех молотый - 1/2 ч. л.

Салат «Снежный ком»

  Куриное филе отварить, нарезать кубиками. Чернослив залить горячей водой на 15 мин., затем воду слить, а чернослив мелко нарезать. Грецкие орехи измельчить.
  Яйца отварить и отделить желтки от белков, натереть на мелкой терке в разные тарелочки. Все ингредиенты, кроме белков, соединить и заправить майонезом. Если нужно - немного посолить. Выложить салат на плоскую тарелку в виде снежного кома. Посыпать яичными белками.
  300 г куриного филе, 150 г чернослива, 100 г грецких орехов, 100 г  сыра, 5 яиц, майонез, соль.

Салат с сухариками «Праздничный»

  Индейку отварить, остудить и нарезать пластинами. Помидоры, яблоко и перцы нарезать кубиками. Смешать с птицей. Хлеб нарезать кубиками, поперчить и поджарить на сковороде в 1 ст. л. растительного масла. Смешать уксус, масло и горчицу. Выложить форму салатом, сверху - индейку и овощи. Полить заправкой, посолить и украсить веточками петрушки. Сухарики подавать отдельно.
  200 г филе индейки, салатная смесь (кресс-салат, айсберг, руккола, красный цикорий), пучок петрушки, 4 - 5 помидоров, 2 сладких перца (красный и желтый), 1 спелое яблоко, 200 г белого хлеба, соль, перец, 2 ст. л. бальзамического уксуса, 4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. горчицы.

Салат «С Новым годом!»

  Отваренный картофель натереть.  Яйца и сыр также натереть. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Курицу - небольшими кусочками. Очищенное яблоко натереть и сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнело. Майонез смешать с мелкорубленым чесноком. Салат выкладывать слоями: картофель, половина маринованных огурцов, копченая курица, оставшиеся огурцы, яйца, яблоко, сыр. Каждый слой смазать майонезом (некоторые слои по- перчить). Сверху салат обмазать майонезом, украсить зернами граната, свеклой и зеленью.
  Картофель - 3 - 4 шт., копченая курица - 200 г, маринованный огурец - 2 шт., яйцо - 3 шт., яблоко - 1 шт., сыр - 200 г, чеснок - 1 - 2 зубчика, майонез, соль, свежемолотый перец, зерна граната, свекла и зелень для украшения.

Салат с кнелями

  Пропустить филе через мясорубку. Муку и молоко смешать и, непрерывно взбивая, влить в емкость с куриным фаршем. Добавить яичный белок, взбить все вместе до получения пышной массы, поместить ее в кондитерский мешок и отсадить кнели. Отварить их в подсоленной воде до готовности. Очищенный картофель и огурцы нарезать крупными кубиками, а яйца -дольками. Подготовленные овощи и зеленый горошек смешать и заправить майонезом, выложить горкой в салатник. Украсить кнелями (можно посыпать их свежемолотым черным перцем), дольками вареного яйца и зеленью.
  3 вареные картофелины, 3 соленых огурца, 3 ст. л. зеленого горошка, 2 вареных яйца, зелень для украшения, майонез по вкусу. 
  Для кнелей: 200 г куриного филе, 1 ст. л. муки, 1/2 стакана молока, 1 яичный белок, соль по вкусу.

Салат «Курочка в капусте»

  Куриное филе отварить, остудить и  нарезать наискось волокон на тонкие кусочки. Сырую морковь мелко натереть, посолить по вкусу, добавить 2 ст. л. растительного масла и смешать с кусочками мяса. Капусту перемешать вилкой, приправить тмином, свежим укропом, полить маслом и соединить с курицей и морковью.
  Добавить зерна граната, все тщательно перемешать и выложить в салатник. На поверхность салата выстелить тонкий слой капусты с морковкой, украсить половинками грецких орехов и веточкой укропа.
  Куриное филе - 0,5 кг, квашеная капуста - 0,5 кг, морковь - 2 - 3 шт., гранат - 1/2 шт., растительное масло - 5 - 6 ст. л., грецкие орехи - 100 г, тмин и соль по вкусу, укроп.

Салат «Солнечный цветок»

  Филе тонко отбить, нарезать некрупной соломкой, посолить и смешать с 1 ст. л. растительного масла. Обжарить на разогретой сковороде до готовности. Шампиньоны разрезать на четвертинки. Яйца натереть на мелкой терке. Лук-порей нарезать тонкими кольцами. Морковь отварить до готовности, остудить, очистить и мелко натереть.
  На дно тарелки поместить обжаренное куриное филе и смазать тонким слоем майонеза.
  Затем выложить оставшиеся ингредиенты (смазывая каждый слой майонезом) в следующем порядке: морковь, грибы, лук-порей, яйца, консервированная кукуруза. Сверху оформить разрезанными пополам маслинами. На тарелке вокруг салата разложить чипсы в один или два ряда так, чтобы получился «подсолнух».
  300 г куриного филе, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 пакет чипсов овальной формы, 1 банка консервированной кукурузы, 200 г маринованных шампиньонов, 2 средние морковки, 3 ст. л. растительного масла, 1 шт. лука-порея, майонез, соль по вкусу, маслины.

Вместо лука-порея можно использовать репчатый лук, только его необходимо нарезать тонкими полукольцами и залить кипятком на 5 мин., чтобы не горчил. Вместо обычного белого можно использовать красный салатный лук, имеющий менее острый сладковатый вкус.

Салат «Снежки»

  На дно салатницы положите горсть  крекеров «Рыбки» (несладкие), смешанных с майонезом и 1 зубчиком чеснока. Отварное куриное филе (200 г) нарежьте брусочками. Соедините мясо с ломтиками помидоров и нарезанными оливками и выложите все на крекеры. Затем выложите «снежки»: брынзу нужно размять вилкой, смешать с зеленью и 1 - 2 ст. л. густых сливок, скатать шарики. Украсить рукколой. А еще я делаю желе из свеклы: свеклу отвариваю, пюрирую, смешиваю с замоченным желатином, кладу в форму слоем 0,5 см. Из застывшего желе я вырезаю «сердечки» и украшаю ими салат.

Салат «Планета»

  Копченый окорочок, яйца и огурец  нарезать кубиками. Ветчину и сыр нашинковать соломкой. Соединить, добавить консервированную кукурузу, зеленый горошек, морковь по-корейски, зелень и перемешать. Посолить и по перчить по вкусу, заправить майонезом. Готовое блюдо выложить на листья салата. Украсить морковью и виноградом. Сделать из помидора «розочку».
  1 копченый окорочок, по 1 стакану консервированной кукурузы, зеленого горошка, моркови по-корейски и майонеза, 1 свежий огурец, 300 г ветчины, 4 яйца, листья салата, 100 г голландского сыра, соль, перец, зелень.

Салат «Глафира»

  Цыпленка отварить, остудить, разобрать мясо руками на полоски. Огурцы нарезать ломтиками, зеленый лук - длинными перьями, а острый перец - колечками. Полоски мяса и овощи перемешать.  Яйцо взбить и поджарить на сковороде в виде блинчика. Остывший блинчик нарезать длинными полосками.  Чеснок пропустить через пресс, добавить уксус, горчицу, сахар, соль, растительное масло и соевый соус. Этой заправкой полить салат, перемешать. Кунжутные семечки поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета.  Перед подачей украсить салат лапшой из поджаренного яйца и посыпать кунжутом.
  1 цыпленок (~0,5 кг), 1 яйцо, 3 свежих огурца, 50 г зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 1 - 2 стручка острого перца, 1 ст. л. кунжутных семечек, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. горчицы, 2 ст. л. растительного масла, соль, сахар по вкусу.

Для того чтобы вкус салата стал более нежным, яйца можно не обжаривать, а сварить вкрутую, натереть на крупной терке и посыпать им салат перед подачей.

Салат «Карусель»

  Куриные грудки разрезать вдоль на  части. Получившиеся пластины посолить, поперчить и обжарить с двух сторон на растительном масле до готовности. Остудить и нарезать тонкими брусочками. Перепелиные яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Красный перец, огурцы и корень сельдерея нарезать тонкими брусочками, редис и перепелиные яйца - кружками. Сельдерей тушить на сливочном масле до мягкости. Все смешать или выложить их отдельными группами: в центре блюда - брусочки сельдерея, курицы, огурцов и перца, а по краям тарелки - кружочки редиса и яиц. Для приготовления заправки, майонез соединить с солью, сахаром и черным перцем, влить лимонный сок и перемешать (можно добавить нарезанные кубиками обрезки красного перца. Полить салат заправкой и подавать.
  2 куриные грудки, 8 - 9 перепелиных яиц, 100 г корня сельдерея, 1 сладкий красный перец, 3 соленых огурца, 1 пучок редиски, 1/2 лимона (сок), 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. сливочного масла, растительное масло, соль, перец, майонез по вкусу.

Для приготовления этого салата вместо редиса можно использовать дайкон, а корень сельдерея заменить зелеными стеблями сельдерея (тушить их не надо, достаточно просто нарезать тонкими пластинками).

Салат «Кармен»

  Рис промыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Сладкий перец вымыть, обсушить и запечь в разогретой до 200° духовке в течение 15 - 20 мин. Вынуть перец из духовки, сразу же переложить его в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на 10 мин. (чтобы лучше отделялась кожица). Перец разрезать вдоль пополам, очистить от семян и кожицы. Филе курицы вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду. Мясо варить в течение 2 - 3 мин. после закипания, затем снять с огня и оставить в бульоне до остывания. С остывшего филе снять кожу, мякоть нарезать небольшими брусочками.
  Маслины нарезать колечками. Для приготовления салатной заправки: взбить масло, соль, уксус и горчицу. Рис, маслины, зеленый горошек и филе, перемешать, заправить салат. Перед подачей выложить салат в половинки печеного перца и оформить зеленью петрушки.
  400 г куриного филе, 1 стакан риса (180 г), 4 сладких перца (500 г), 250 г зеленого консервированного горошка, 20 маслин без косточек (4 шт.), 1/2 стакана оливкового масла (95 мл), 1 ст. л. уксуса (3%; 15 мл), 1 ч. л. горчицы (10 г), зелень петрушки для украшения, соль по вкусу.

Треска в кляре с помидорчиками

  Рыбу освободить от костей. Филе  нарезать на куски, помидоры - на кружочки. Молоко, яйца, соль перемешать, добавить муку до густоты сметаны. Положить по кружку помидора на каждый кусок филе, обмакнуть в кляр и обжарить с 2 сторон.
  1 крупная треска (1,5 кг), 1 - 1,5 стакана муки, 3 средних помидора,  2 яйца, 1 стакан молока, соль.

Селедка под шубой

  Отварить овощи, остудить. Лук нарезать, выложить в глубокую тарелочку. Полить его смесью уксуса и воды, перемешать, дать постоять 20 - 30 мин. Овощи нарезать кубиками, разложить в разные тарелочки для удобства. Для украшения оставить несколько кубиков овощей и по 3 тонкие пластины свеклы и моркови. Сельдь почистить, отделить от кожи и костей. Также нарезать кубиками. Выкладывать салат слоями на плоскую тарелку в следующем порядке: сельдь, смазать майонезом; маринованный лук, смазать майонезом; картофель, смазать майонезом; морковь, смазать майонезом; свекла, смазать майонезом. Салат готов, можно приступать к его украшению. Посыпать верх зернами граната, выложить из зерен «бордюр» по краю тарелки. В середину вставить «цветок», сделанный из пластин свеклы и моркови, Отложенные кубики овощей разместить поверх зерен граната, положить веточку укропа. Дать пропитаться несколько часов.
  2 соленые сельди, 2 свеклы, 2 моркови, 2 картофелины, 1 луковица, 2 ст. л. уксуса, 2 ст. л. холодной воды, 1 упаковка майонеза.
  Для украшения: 1/2 граната, веточка укропа.

Овощи надо нарезать именно маленькими кубиками, а не тереть на терке. Сельдь выкладывать только первым слоем. А сверху лук, картофель и т. д. Лук мариновать в смеси уксуса и воды, без растительного масла. Сельдь лучше брать не очень соленую, но жирную! Использовать майонез жирностью 67%. Овощи не перемешивать с майонезом, а смазывать им.

Фаршированные крабовые палочки

  Желтки отделить от белка. Белок мелко нарубить, желток и сыр натереть. Чеснок пропустить через пресс. Смешать белок, сыр, чеснок и 2 ст. л. майонеза. Крабовые палочки развернуть, тонким слоем выложить начинку и свернуть в виде рулета. Каждую палочку с двух концов обмакнуть в оставшийся майонез и натертый желток. Перед подачей закуску можно оформить зеленью и консервированным горошком.
  12 крабовых палочек, 2 варенью  яйца, 50 г сыра твердых сортов, 3 зубчика чеснока, 3 - 4 ст. л. майонеза.

Центральная часть крабовых палочек плохо разворачивается, поэтому ее можно отрезать, измельчить и добавить в начинку.

Салат-торт «Праздничный»

  Кальмаров разморозить, очистить,  варить 2 - 3 мин., нарезать соломкой. Огурцы натереть, посолить, слить сок. Картофель и яйца натереть. На плоское блюдо выложить слои: картофель (посолить); 1/2 кальмаров; огурец; 1/2 кальмаров; морковь по-корейски; яйца (посолить). Каждый слой, верх и бока промазать майонезом. Чипсы растолочь и обсыпать салат. Украсить «розой» из овощей.
  Кальмары замороженные - 500 г, картофель, сваренный в мундире, - 2 шт., огурцы - 200 г, морковь по-корейски - 100 г, вареные яйца  - 2 шт., чипсы - 1 большая пачка, майонез с лимонным соком - 300 мл, соль по вкусу.
  Для украшения: вареная морковь - 1 шт., огурец - 1 шт., стебель укропа 1 шт.