ХЛЕБНЫЙ КВАС ДОМАШНИЙ

  Подсушенные в духовке сухари залить ведром кипятка и настоять в течение 12 часов, затем процедить. Отдельно заварить мяту, отдельно смородиновый лист, дать настоятся и влить в настой кваса, добавить сахар, прокипяченный с 0,5 л воды, дрожжи размешать и оставить бродить на 4-6 часов. Затем снять пену, процедить, разлить в бутылки, добавив в каждую по несколько изюминок, и поставить на 2 дня для выдержки.
  1 кг ржаных сухарей (лучше из разных сортов ржаного хлеба, но не обдирного), 750 г сахара, 2 ст. ложки изюма, 10-15 черносмородиновых листьев, 25 г дрожжей, 2 ст. ложки сухой мяты (не перечной).

МЕД КЛЮКВЕННЫЙ

  Мед вместе с водой вскипятить, снять пену, влить в бутыль, добавить клюквенный сок, корицу, гвоздику, дрожжи, оставить для брожения на 2 дня. Затем бутыль закрыть, выдержать на холоде около трех недель, после чего разлить в бутылки и плотно закупорить.
  500 г меда, 1,25 л воды, 0,5 л клюквенного сока, 0,5 ч ложки корицы, 5-6 бутонов гвоздики, 50 г дрожжей.

МЕД ПРЯНЫЙ

  Свежий мед вскипятить, снять пену, добавить перец, имбирь, кардамон, корицу, воду, снова вскипятить и охладить. Затем положить дрожжи, перелить в большую бутыль и поставить в теплое место на 12 часов. После этого бутыль с медом закрыть и оставить на холоде на 2-3 недели.
  Готовый мед разлить в бутыли и закупорить.
  500 г меда, 1,75 л воды, 50 г дрожжей, 5 г пряностей.

СБИТЕНЬ

  Сбитень - старинный напиток, заменявший чай до его появления в России. Слово "сбитень" происходит от глагола "сбивать" - соединять воедино разрозненные части.
  Мед развести стаканом воды. Отдельно прокипятить сахар, развести его стаканом воды. Соединить обе части, проварить на медленном огне, чтобы выпарилось побольше жидкости.
  В оставшуюся воду положить пряности, варить их в течение 15-20 минут, дать настоятся еще 10 минут, процедить, влить медово-сахарную смесь. Подавать в горячем виде.
  150 г меда, 1,5- 2 л воды, 4 ст. ложки сахара, 2 бутона гвоздики, 5-6 горошин черного перца, 0,25 ч. ложки порошка имбиря, 1 ч. ложка корицы, 2 ч. ложки мяты, 2-3 ч. ложки сухой травы (зверобой).