Итальянский суп с лапшой

  Промыть 250 г куриного филе и обсушить бумажным полотенцем. Залить его водой, поставить на огонь и довести до кипения. Бульон слить, а курицу залить заново водой и варить в течение 3 ч. с 1/2 репчатого лука, добавить соль, перец. Пока бульон готовится, помыть, очистить и нарезать кубиками 1 морковь и помыть и очистить от кожуры и семян 1 помидор. Овощи положить в кастрюлю с бульоном и варить еще 10 - 15 мин. 100 г шпината промыть и измельчить, добавить в бульон вместе со 100 г лапши, варить до готовности, предварительно выловив лук (его можно выбросить). Перед подачей посыпать суп зеленью по желанию.

Сырный суп со специями

  Картофель моем, очищаем. Нарезаем его кубиками, кладем в воду и ставим на средний огонь. Плавленый сырок нарезаем кубиками (чтобы он лучше поддался, на 20 мин. уберите его в морозилку) и кидаем в кастрюлю, как только вода закипит. Периодически помешиваем. Пока картофель варится, моем и очищаем морковь и лук. Морковь трем на терке, лук мелко нарезаем. Обжариваем все это на оливковом масле на сковороде. Затем добавляем в кастрюлю. Солим, перчим, добавляем специи. Когда суп будет готов, взбиваем его ручным блендером. Украшаем зеленью.

Томатный крем-суп

  Помидоры (2 шт.) моем, нарезаем кружочками толщиной около 2 см. Укладываем на смазанный оливковым маслом противень и ставим в духовку на 3 ч. при температуре 110°. Кладем вяленые помидоры в миску, заливаем водой комнатной температуры и оставляем размокать на 1 ч. Свежий помидор и авокадо моем, очищаем от семян. С авокадо снимаем кожуру и оставляем только мякоть. Воду от вяленых помидоров сливаем. Все овощи мелко нарезаем и складываем в блендер. Тщательно перемалываем их там до состояния однородной массы. Затем добавляем бульон и перемешиваем. Украшаем веточкой базилика.

Морковный суп-пюре с кориандром

  Налить оливковое масло в кастрюлю с толстым дном. Разогреть на среднем огне. Лук очистить, мелко нарезать и положить в кастрюлю. Томить 10 мин., пока лук не станет мягким. Затем добавить вермут и тушить лук до выпаривания жидкости. Морковь помыть, очистить и мелко нарезать. Добавить в кастрюлю. Посолить, поперчить по вкусу. Влить туда куриный бульон и апельсиновый сок. Довести до кипения и варить примерно 20 мин. Суп остудить и разлить по тарелкам. Перед подачей сбрызнуть сливками.

Суп-пюре по-милански с грибами

  Сначала делаем соус. Для этого промываем свиной окорок, кладем его в воду и варим бульон 1,5 ч. Мясо вынимаем. Смешиваем молоко, бульон, сливочное масло. Все тщательно перемешиваем. Затем постепенно добавляем муку, не переставая мешать. Жидкость переливаем в маленькую кастрюлю и кипятим 3 мин.

  Помидоры нарезаем и томим на маленьком огне, затем пропускаем через сито. Макароны отвариваем. Грибы моем, очищаем, нарезаем ломтиками. Так же нарезаем вареную свинину. Ингредиенты добавляем в белый соус. Тщательно все перемешиваем и доводим до кипения. Вливаем в суп сливки, яичные желтки и перемешиваем. Украшаем блюдо веточкой зелени.

Луковый суп «Сицилия»

  Лук помыть, очистить от шелухи, мелко нарезать. В кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло, подогреть. Положить туда лук и прогреть его. Влить куриный бульон. Посолить, поперчить по вкусу. Закрыть крышкой и готовить 4 мин. Всыпать муку в чашку, налить туда немного холодной воды и развести. Добавить муку в бульон и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Довести суп до кипения и выключить огонь. Петрушку помыть и измельчить. Добавить в суп перед тем, как подать блюдо. Украсить дольками лимона.

Суп из дыни с ветчиной

  Дыню тщательно помыть, очистить от кожуры и семечек. Нарезать ее небольшими кубиками и положить в блендер. Размолоть до состояния пюре. Помидор помыть, снять кожицу, удалить семена. Нарезать помидор кубиками, добавить в дынное пюре. Ветчину нарезать кубиками. Налить в сковороду оливковое масло, разогреть. Выложить туда ветчину и обжарить. Затем переложить ее в пюре. Посыпать сахаром, перцем и солью по вкусу. Все тщательно перемешать. Добавить оливковое масло по желанию.

Супчик из запеченной спаржи

  Лук-порей 2 стебелька и 500 г спаржи промываем, нарезаем небольшими кусочками. Кладем в миску и добавляем 1,5 ч. л. оливкового масла. Перемешиваем и выкладываем на противень. Ставим в духовку примерно на 45 мин. при температуре 220°. Заранее готовим куриный бульон. Выливаем 2 стакана бульона в блендер. Добавляем туда 2/3 запеченной спаржи. Все измельчаем. Если нужно, добавляем еще бульон. Солим, перчим по вкусу. Петрушку и эстрагон промываем и мелко нарезаем. В отдельной мисочке смешиваем травы с лимонной цедрой. Разливаем суп по тарелкам. Перед подачей посыпаем порции травяной смесью и украшаем оставшейся спаржей.

Тосканский фасолевый суп

  Чеснок очистить и мелко нарезать. Банки с фасолью аккуратно открыть. Налить масло в кастрюлю с толстым дном. Положить туда чеснок и немножко обжарить. Затем добавить фасоль вместе с жидкостью. Вскрыть бульонный кубик и искрошить половину в кастрюлю. Все перемешать. Довести до кипения. Теперь смесь перелить в кухонный комбайн и взбить до состояния однородной массы. Добавить молоко, соль, перец по вкусу. Все тщательно перемешать. Суп перелить в кастрюлю и довести до кипения, но не кипятить. Добавить орегано, разлить по тарелкам и подавать к столу.

Мясной супчик «Белла»

  Беру говядину и тщательно ее промываю, потом наливаю в кастрюлю холодную воду, кладу туда подготовленное мясо и ставлю кастрюлю на огонь. После того как вода закипает, я ее сливаю и заливаю мясо новой. Ее подсаливаю и оставляю на слабом огне на 3 ч. В это время чищу морковь и лук, нарезаю их кубиками. Добавляю овощи и перловую крупу в готовый бульон и варю все это еще 30 мин. Зелень промываю и измельчаю. Посыпаю ею суп и подаю.

Суп «Минестроне»

  Нарезаем 50 г свиной грудинки на небольшие кусочки. 1 желтый болгарский перец, 1 цукини, 50 г корня сельдерея, 1 морковку, 50 г тыквы и 3 помидора моем, очищаем от кожуры и нарезаем все кубиками. Наливаем оливковое масло в кастрюлю с толстым дном. Обжариваем на нем кусочки грудинки, затем добавляем сельдерей, морковь, тыкву и обжариваем. 1 стебель лука-порей нарезаем кольцами и добавляем в кастрюлю вместе с болгарским перцем и цукини. Через 5 мин. добавляем помидоры. Солим, перчим по вкусу. Вливаем в кастрюлю 500 мл воды или мясного бульона и варим 15-20 мин.

Суп-пюре по-неаполитански

  Чечевицу перебрать, плохие зерна выбросить, хорошие промыть и залить холодной водой. Лук, корень сельдерея и морковь очистить, положить целиком в кастрюлю с чечевицей и варить до готовности. Посолить, поперчить. Когда чечевица будет готова, овощи вынуть. Они больше не понадобятся. Чечевицу измельчить, протерев ее через сито. В суп-пюре добавить растопленное масло и сливки. Тщательно перемешать. Готовый суп посыпать измельченной зеленью.

Суп с рисом «А-ля итальянский»

  Сначала готовим мясной бульон. Для этого суповой набор заливаем водой и ставим на огонь. Варим 2 - 3 ч. Для супа нам понадобится 500 мл бульона. Остальное можно слить, мясо убрать. Бульон доводим до кипения и засыпаем туда рис. Варим до готовности, не забываем подсолить, поперчить. Яйцо разбиваем, отделяем желток. Из лимона выжимаем сок и вливаем его в желток. Добавляем смесь к рису с бульоном и взбиваем все до состояния крема. Готовый суп посыпаем сыром.

Гороховый крем-суп

  Нам понадобятся 800 мл заранее приготовленного мясного бульона, 500 г замороженного зеленого горошка, 8 полосок бекона, оливковое масло. Нужно вытащить мясо из бульона, жидкость процедить и перелить в сотейник. Горох оставить размораживаться на некоторое время. Затем добавить его в кипящий бульон и варить на медленном огне примерно 15 мин. Добавить соль, перец по вкусу. Затем суп перелить в блендер и размолоть до состояния однородной массы. Оливковое масло налить в сковородку и поджарить на нем полоски бекона. Остудить их и мелко нарезать. Украсить ими суп-пюре.

Острый томатный суп

  Заливаем в кастрюлю воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Окунаем туда на несколько минут помидоры. Затем даем им немного остыть, снимаем кожицу, удаляем семечки. Огурчик моем и очищаем от кожуры. Нарезаем небольшими кубиками. Из половинки лимончика выжимаем сок. Подготовленные ингредиенты смешиваем, солим, перчим и измельчаем в блендере до состояния пюре. Добавляем к супу оливковое масло, острый соус, соль, перец. Подаем суп охлажденным и с подсушенным хлебом или чипсами.

Суп с макаронами и соусом песто

  Макароны отвариваем почти до готовности. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками, лук нарезаем кольцами и сбрызгиваем уксусом. Обжариваем все в кастрюле с толстым дном на оливковом масле. Затем добавляем туда заранее приготовленный овощной бульон, макароны и доводим до кипения. Смешиваем все ингредиенты для соуса и взбиваем миксером на маленькой скорости. Перед подачей щедро заправляем суп соусом.

Итальянский суп с сосисками

  Сначала готовим куриный бульон. Для этого промываем суповой набор и кладем его в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на средний огонь, Доводим до кипения, солим по вкусу и варим до готовности. Оставляем 400 мл бульона, остальное можно вылить. Очищаем лук и чеснок. Лук пассеруем в кастрюле на оливковом масле до румянца, добавляем туда измельченный чеснок и готовим еще 1 мин. Помидоры добавляем к овощам и разминаем ложкой. Вливаем бульон, добавляем нарезанные сосиски, уменьшаем огонь и варим под крышкой в течение 25 мин.

Суп с вермишелью

  Яйца разбиваем в мисочку или пиалу. Добавляем туда соль, перец. Все хорошенько взбиваем. Сыр трем на мелкой терке, зелень тщательно промываем и мелко нарезаем. Добавляем в яичную смесь зелень, сыр и мускатный орех. Все перемешиваем. Заранее приготовленный куриный бульон доводим до кипения. Аккуратно вливаем туда яичную смесь, все время помешивая. Через 5 мин. кладем в суп вермишель и варим до готовности.

Суп «Грибной капучино»

  Грибы промываем и мелко нарезаем. Чеснок очищаем и измельчаем. Обжариваем грибы в кастрюле с толстым дном на сливочном масле с добавлением чеснока, пока не появится корочка. Теперь доливаем туда куриный бульон, который приготовили заранее. Солим, перчим по вкусу. Переливаем все в блендер и тщательно измельчаем. Сливки подогреваем, добавляем мускатный орех и взбиваем. В тарелку сначала наливаем крем-суп, а сверху - сливки. Можно украсить отдельно пожаренными грибочками или зеленью.

Рыбный суп-пюре

  В кастрюлю среднего размера наливаем воду (чуть больше половины). Уложим в нее кусочки рыбы, лавровый лист, очищенную луковицу. Ставим на огонь. Как только вода закипела, снимаем пену, всыпаем соль. Бросаем в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками. Варим суп до готовности рыбы и картошки. После снимаем с огня. Достаем из супа рыбу и картошку. Бульон процеживаем через марлю. Рыбу очищаем от костей, пюрируем вместе с картошкой блендером. Для приготовления молочного соуса муку поджарим на растительном масле, смешаем с молоком, проварим при непрерывном помешивании около 3 - 4 мин. В процеженный рыбный бульон добавим рыбно-картофельное пюре. Заправим его приготовленным соусом. Проварим смесь на среднем огне примерно 5 - 7 мин. В самом конце добавляем в суп-пюре яичный желток.
  Хек - 2 тушки, луковица - 1 шт., картофель - 2 шт., лавровый лист, яичный желток - 1 шт., соль.
  Для молочного соуса: молоко - 300 мл,  мука - 2 ст. л., растительное масло.

Хек - богатый источник белков, также он содержит такие макро- и микро- элементы, как кальций, калий, магний, натрий, фосфор, сера, хлор, железо, йод, цинк, медь, марганец, фтор, а еще витамины: C, E, A, PP, группы B и насыщенные жирные кислоты, которые благоприятно влияют на организм человека. Мясо хека полезно для щитовидной железы, кожи, нервной и пищеварительной систем.