Ризотто по-милански

  Щепотку шафрана заливаю 50 мл кипятка. Лук, чеснок очищаю и измельчаю. Смешиваю 1 ст. л. сливочного и 2 ч. л. оливкового масел и обжариваю лук и чеснок на этой смеси. Затем добавляю туда 6 ст. л. риса и обжариваю в течение 3 мин. Вливаю 1/2 стакана бульона и 2 ст. л. сухого белого вина. Варю, не переставая мешать. Добавляю соль, перец. Через 5 мин. вливаю настой шафрана. По мере надобности бульон подливаю. Пучок петрушки промываю, измельчаю, добавляю в готовый рис и томлю еще 2 мин. Раскладываю ризотто по тарелкам, сверху кладу несколько тонких ломтиков сыра пармезан.