Ачаджь (пирожки с сыром)

  Дрожжи, сахар и 1 ст л. муки развести в стакане теплой воды и убрать в тепло на 10 - 15 мин. Оставшуюся муку просеять горкой, сделать углубление, влить молоко, ввести 1 желток, взбитый белок, разогретое масло, разведенные дрожжи и замесить однородное мягкое тесто. Затем тесто накрыть тканевым полотенцем и оставить в теплом месте на 2 - 3 ч. Для начинки размять сыр, вбить яйцо, добавить сливочное масло, соль по вкусу и все тщательно перемешать. Подошедшее тесто тонко раскатать, вырезать кружки диаметром 4 см, положить на середину каждого по 1 ст. л. начинки, края кружков соединить и защипать. Пирожки обжарить в кипящем растительном или топленом масле.

• 3,5 стакана муки
• 1 стакан молока
• 1 стакан воды
• 1 яйцо
• 50 г сливочного масла
• 15 г свежих дрожжей
• 1 ст.л. сахара
• соль по вкусу

  Для начинки:

• 350 г кисломолочного сыра
• 50 г сливочного масла
• 1 яйцо