БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХАМИ

  Баклажаны надрезать вдоль, уложить в эмалированную кастрюлю, влить стакан кипящей воды и варить на слабом огне 20 - 30 минут (следить, чтобы не разварились).
  Готовые баклажаны откинуть на дуршлаг, остудить, отжать рукой, нарезать вдоль узкими ломтиками.
  Очищенные грецкие орехи истолочь вместе с чесноком и солью, добавить мелко нарезанный репчатый или зеленый лук, нарубленную зелень кинзы, чабера, базилика, петрушки, сельдерея, перец, винный уксус, все перемешать. Соединить приправу с подготовленными баклажанами.
  1 кг баклажанов, 1 стакан очищенных орехов, 2 луковицы или зеленый лук, 3 - 4 зубка чеснока, по 2 ст. ложки зелени каждого сорта, 1 ч. ложка красного молотого перца, черный молотый перец, соль, уксус.