ДРАНИКИ

  Сырой картофель натереть на терке, добавить пшеничную муку, соль, перемешать и из этой массы немедленно жарить оладьи на сильно разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Горячие драники подать со сметаной, сливочным маслом, шкварками, моченой брусникой и т. д.
  Драники можно также нафаршировать грибами, яйцами, рыбой или мясом. Для этого подготовленную картофельную массу выложить в виде лепешек на сильно разогретую сковороду, на каждую положить фарш, сверху закрыть картофельной массой, обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Оладьи, фаршированные грибами, залить сметаной, фаршированные рыбой или мясом, - маслом и поставить на непродолжительное время в духовку.
  12 картофелин, 2 - 3 ст. ложки муки, 6 - 7 ст. ложек подсолнечного масла, соль.
  Грибной фарш. Сушеные грибы отварить и мелко нарубить, добавить поджаренный нашинкованный лук, влить немного грибного бульона, чтобы фарш был сочным, посолить, перемешать.
  150 г сушеных грибов, 50 г сливочного масла, 2 луковицы, 0,25 стакана грибного бульона, соль.
  Мясной фарш. Мякоть свинины пропустить через мясорубку, добавить поджаренный лук, соль, перец, все перемешать.
  400 г свинины, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, перец, соль.
  Рыбный фарш. Филе рыбы пропустить через мясорубку и обжарить. Вареные грибы мелко нарубить и обжарить вместе с нашинкованным луком. Все перемешать, добавить рубленое яйцо, соль, перец.
  250 г филе рыбы, 10 сушеных грибов, 2 луковицы, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, соль, перец.  
  Фарш из яиц. Сваренные вкрутую яйца очистить, нарубить и перемешать с поджаренным нашинкованным луком, посолить.
  6 яиц, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, соль.