Тельным в русской кухне называют рыбный фарш. Для приготовления тельного малокостистую рыбу (судак, сом, щука, налим, треска и др.) очистить, выпотрошить, промыть, разрезать вдоль на две половины, затем с каждой половинки срезать мякоть. Можно также использовать готовое филе.
Мякоть рыбы вместе с луком и замоченным в молоке черствым белым хлебом пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, взбитое яйцо, размягченное сливочное масло, все хорошо перемешать. Из полученной массы сформировать батон толщиной 5-6 см, завернуть в салфетку или смазанный маслом целлофан, перевязать шпагатом, залить подсоленным кипятком с пряностями и варить 15-18 минут.
Готовое тельное немного охладить в салфетке, нарезать кружками, подать в теплом виде. Тельное едят и холодным.
500 г рыбного филе, 2 луковицы, 1 яйцо, 100 г сухого белого хлеба, 0,5 стакана молока, 50 г сливочного масла, 0,5 стакана подсолнечного масла, перец, соль.
Мякоть рыбы вместе с луком и замоченным в молоке черствым белым хлебом пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, взбитое яйцо, размягченное сливочное масло, все хорошо перемешать. Из полученной массы сформировать батон толщиной 5-6 см, завернуть в салфетку или смазанный маслом целлофан, перевязать шпагатом, залить подсоленным кипятком с пряностями и варить 15-18 минут.
Готовое тельное немного охладить в салфетке, нарезать кружками, подать в теплом виде. Тельное едят и холодным.
500 г рыбного филе, 2 луковицы, 1 яйцо, 100 г сухого белого хлеба, 0,5 стакана молока, 50 г сливочного масла, 0,5 стакана подсолнечного масла, перец, соль.
Аппетитно так описано,надо попробовать
ОтветитьУдалить