РЫБА ОТВАРНАЯ В РАССОЛЕ

  Крупную малокостистую рыбу (осетрина, щука, сом и др.) очистить, выпотрошить, промыть, нарезать крупными кусками, уложить в один ряд в низкую эмалированную кастрюлю,залить огуречным рассолом, добавить луковицу, петрушку, перец и варить в течение 15-30 минут (в зависимости от вида рыбы).
  К рыбе подать хрен, разведенный квасом.
  1 кг рыбы, 1 луковица, 1 петрушка, 2-3 стакана огуречного рассола, перец.