В 0,5 стакана кипящего молока заварить 100 г муки, быстро размешать деревянной ложкой до получения эластичной массы. Дрожжи развести в 0,5 стакана теплого молока, добавить 100 г муки, оставить на 10 минут, смешать с заваренной массой.
Желтки, сахар, соль растереть добела, разделить на две части. Одну часть влить в дрожжевую смесь, добавить 250 г муки, вымесить, дать подойти. Затем влить вторую часть, всыпать оставшуюся муку и месить до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. Затем постепенно влить теплое жидкое сливочное масло, добавить пряности, коньяк, вымесить, дать тесту подойти вторично.
Осадить тесто до первоначального положения, добавить в него 2/3 изюма и цукатов, предварительно обваляв их в муке, и дать тесту хорошо подойти в третий раз.
Готовое тесто выложить в формы до половины, посыпать сверху оставшимися цукатами и изюмом, дать подняться, смазать яичным желтком и выпекать около 45 минут в меру горячей духовке.
1 кг муки, 50 г дрожжей, 1-1,5 стакана молока, 10 желтков, 3 белка, 250 г сахара, 200 г сливочного масла, 4 ст. ложки изюма, 25 г цукатов, 25 г коньяка, 3 ч. ложки лимонной цедры, 0,5 ч. ложки тертого мускатного ореха, 3-4 ч. ложки ванильного сахара, соль.
Желтки, сахар, соль растереть добела, разделить на две части. Одну часть влить в дрожжевую смесь, добавить 250 г муки, вымесить, дать подойти. Затем влить вторую часть, всыпать оставшуюся муку и месить до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. Затем постепенно влить теплое жидкое сливочное масло, добавить пряности, коньяк, вымесить, дать тесту подойти вторично.
Осадить тесто до первоначального положения, добавить в него 2/3 изюма и цукатов, предварительно обваляв их в муке, и дать тесту хорошо подойти в третий раз.
Готовое тесто выложить в формы до половины, посыпать сверху оставшимися цукатами и изюмом, дать подняться, смазать яичным желтком и выпекать около 45 минут в меру горячей духовке.
1 кг муки, 50 г дрожжей, 1-1,5 стакана молока, 10 желтков, 3 белка, 250 г сахара, 200 г сливочного масла, 4 ст. ложки изюма, 25 г цукатов, 25 г коньяка, 3 ч. ложки лимонной цедры, 0,5 ч. ложки тертого мускатного ореха, 3-4 ч. ложки ванильного сахара, соль.
Комментариев нет :
Отправить комментарий