ПЕЛЬМЕНИ С ГРИБАМИ (КУНДЮМЫ)

  Сухие грибы отварить, мелко порубить и обжарить вместе с мелко нарезанным репчатым луком, перемешать с крутой гречневой кашей или отварным рисом и рубленным яйцом (размять в однородную массу).
  В подсолнечное масло влить крутой кипяток, всыпать муку и быстро замесить тесто, хорошо размять его руками. Раскатать очень тонкий пласт, не подсыпая при этом муки, так как тесто не прилипает к доске. Нарезать квадраты 5 на 5 см, положить на каждый немного начинки.
  Противень смазать маслом, уложить на него одним слоем пельмени и поставить в духовку на 15 минут. Затем переложить кундюмы в горшок, залить горячим грибным отваром, посолить, добавить лавровый лист, перец, чеснок и снова поставить в духовку на 15 минут, после чего выложить на тарелки и залить сметаной.
  Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 0,75 стакана воды, 4 ст. ложки подсолнечного масла.
  Для фарша: 20 сухих белых грибов, 1 стакан гречневой каши или отварного риса, 4 ст. ложки подсолнечного масла, 1 луковица, 1 яйцо, соль.
  Для отвара: 0,5 л грибного бульона, 3 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 3 зубка чеснока, 1 стакан сметаны, соль.