ПЕЛЬМЕНИ С РЫБОЙ

  Замесить тесто (см. "Пельмени сибирские"). Филе любой рыбы (треска, налим, щука, и др.) промыть, вместе с луком два раза пропустить через мясорубку, положить сливочное масло, перец, соль, хорошо перемешать.
  Готовые пельмени полить растопленным сливочным маслом.
  Для фарша: 450 г рыбного филе, 3 луковицы, 50-100 г сливочного масла, соль, перец.