С почек снять жир и пленки, разрезать каждую на 3-4 части, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и вскипятить. Затем воду слить, почки еще раз обмыть, вновь залить холодной водой и варить 1-1,5 часа.
Перловую крупу промыть холодной водой, залить кипятком и распаривать, меняя кипяток, 40-50 минут.
С соленых огурцов срезать кожицу, залить ее 1-1,5 стаканами кипятка и поварить на медленном огне 10-15 минут. Удалить вываренную кожицу, положить в отвар мякоть огурцов, нарезанную дольками (без семян), и варить еще 5-10 минут.
В бульон в котором варились почки, положить подготовленную крупу, нарезанные соломкой морковь, петрушку, сельдерей, через 15 минут опустить нарезанный кубиками картофель, нашинкованный лук и варить до готовности картофеля. Затем положить подготовленные огурцы, пряности, долить, если надо, рассол и варить еще 10-15 минут. Убедившись в готовности почек, заправить рассольник пряной зеленью и дать покипеть 3 минуты.
При подаче на стол в рассольник положить сметану.
300 г говяжьих почек, 3 соленых огурца, 0,5 стакана огуречного рассола, 2-3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки перловой крупы, по 1 петрушке и сельдерею с зеленью, 1 ст. ложка укропа, 8 горошин черного и душистого перца, 3 лавровых листа, 4 ст. ложки сметаны.
Перловую крупу промыть холодной водой, залить кипятком и распаривать, меняя кипяток, 40-50 минут.
С соленых огурцов срезать кожицу, залить ее 1-1,5 стаканами кипятка и поварить на медленном огне 10-15 минут. Удалить вываренную кожицу, положить в отвар мякоть огурцов, нарезанную дольками (без семян), и варить еще 5-10 минут.
В бульон в котором варились почки, положить подготовленную крупу, нарезанные соломкой морковь, петрушку, сельдерей, через 15 минут опустить нарезанный кубиками картофель, нашинкованный лук и варить до готовности картофеля. Затем положить подготовленные огурцы, пряности, долить, если надо, рассол и варить еще 10-15 минут. Убедившись в готовности почек, заправить рассольник пряной зеленью и дать покипеть 3 минуты.
При подаче на стол в рассольник положить сметану.
300 г говяжьих почек, 3 соленых огурца, 0,5 стакана огуречного рассола, 2-3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки перловой крупы, по 1 петрушке и сельдерею с зеленью, 1 ст. ложка укропа, 8 горошин черного и душистого перца, 3 лавровых листа, 4 ст. ложки сметаны.
Комментариев нет :
Отправить комментарий