Итальянский салат

  Наливаю в кастрюлю воду, ставлю на огонь, довожу до кипения и засыпаю макароны, лучше брать спиральки. Воду подсаливаю по вкусу, макароны отвариваю до готовности. Помидоры, болгарские перцы тщательно мою, очищаю от семян и нарезаю тонкой соломкой. Ветчину также нарезаю соломкой. Сыр тру на крупной терке или мелко нарезаю. Все ингредиенты смешиваю. Салат заправляю легким майонезом и украшаю зеленью.

Гренки с козьим сыром

  Багет нарезаем кусочками толщиной примерно 2 см. Помидоры промываем под холодной водой и нарезаем кружочками толщиной в 1 см. Смазываем гриль оливковым маслом и разогреваем до температуры 270°. Слегка взбрызгиваем каждый кусочек багета оливковым маслом и винным уксусом, сверху укладываем помидор, солим, перчим по вкусу и отправляем в гриль до готовности. Затем снимаем помидор, смазываем багет козьим сыром и возвращаем помидор. Красиво укладываем гренки на сервировочную тарелку и подаем к столу.

Свекольный салат Viva Italy

  Свеклу мою, чищу, нарезаю ломтиками. Каждый ломтик обмакиваю в оливковое масло и выкладываю на противень. Закрываю фольгой и ставлю в духовку при температуре 200° на 1,5 ч. Пока свекла запекается, очищаю и нарезаю колечками лук. Затем овощи перемешиваю. Добавляю рукколу, козий сыр, заправляю смесью оливкового масла с бальзамическим уксусом. Соль, перец - на ваше усмотрение.

Итальянский бутерброд «Челентано»

  Тщательно промываю грибы и мою помидор. Все нарезаю очень тонко. Грибы немного обжариваю. Ломтики хлеба смазываю сливочным маслом с каждой стороны. Ставлю сковородку на огонь и даю ей разогреться. Обжариваю хлеб с обеих сторон до хрустящей корочки. Нарезаю сыр. Затем готовлю соус, для этого базилик, кедровые орешки, чеснок и оливковое масло закладываю в чашу блендера и тщательно перемалываю. На кусочек хлеба кладу сыр, немного соуса, грибы, ломтик помидора, еще один кусочек сыра и сверху хлеб. Перекладываю бутерброд на сковородку, накрываю крышкой и даю сыру расплавиться. Спустя 2 мин. бутерброд переворачиваю, прижимаю и оставляю под крышкой еще на 2 мин.

Дагестанские картофельные пирожки

  Картофель промыть под холодной водой, отварить до готовности в мундире, после чего воду слить, картофель быстро очистить, размять, соединить с брынзой и горячим молоком. Лук измельчить и обжарить на сливочном или топленом масле, смешать с картофелем, добавить тмин, соль и специи по вкусу. Замесить дрожжевое тесто с добавлением яйца и соли, раскатать в тонкий пласт, вырезать кружочки диаметром около 10 - 12 см, положить на половину каждого кружочка картофельную начинку, накрыть другой половинкой, защипать края и обжарить в сильно разогретом растительном масле.
  Горячие пирожки выложить на бумажные салфетки и промокнуть излишки жира.

Пастила из инжира

  Зрелые плоды инжира очищаем от кожицы, помещаем в глубокую емкость и тщательно разминаем до однородного состояния (можно сделать это с помощью блендера, но лучше вручную). В алюминиевую кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар и варим сироп. Как только закипит, опускаем подготовленный инжир. Варим на слабом огне в течение часа, периодически помешивая. Готовое пюре слегка остужаем, затем выкладываем на деревянную доску или лист фанеры и сушим, лучше всего это делать на открытом солнце. Высушенную пастилу поддеваем ножом с тонким лезвием и, свернув в трубочку, храним в сухом прохладном месте.

Шанежки в мультиварке

  Дрожжи развести в телом молоке, добавить половину муки, вымесить. Поставить опару в теплое место. Когда она увеличится в объеме примерно в двое, посолить, ввести желтки, растертые до бела с сахаром, перемешать. Затем всыпать оставшуюся муку, вымесить. После этого добавить растопленное масло. Вымесить тесто так, чтобы оно отставало от стенок посуды. После этого присыпать его мукой, накрыть и поставить в теплое место.
  Когда тесто увеличится в объеме вдвое, выложить его на доску и сформовать из него маленькие булочки.
  Выложить их на смазанное маслом дно кастрюли мультиварки, закрыть крышку и дать шанежкам подойти в течение 20 - 30 мин. Поднявшиеся булочки смазать смесью сметаны, муки и масла, посыпать сахаром. Выпекать на режиме «Выпечка» 20 - 30 мин.

Булочки со сливками в мультиварке

  Приготовить опарное тесто, накрыть его салфеткой и оставить в теплом месте подниматься. За время подъема дважды обмять его.
  Готовое тесто разделить на маленькие булочки и переложить их на смазанный маслом лист, дать расстояться.
  Смазать булочки желтком и выпекать в мультиварке на режиме «Выпечка» 30 - 40 мин.
  Готовые булочки выложить на пирожковую доску, сбрызнуть теплой водой и накрыть салфеткой: корочка на булочках должна быть мягкой.
  Когда булочки остынут, острым ножом срезать верх, сделать небольшое углубление и наполнить его вареньем. Охлажденные сливки взбить в пену, смешать с сахаром и ванилином и выложить по чайной ложке поверх варенья. Накрыть срезанным кусочком, посыпать сахарной пудрой.

Решид-халва

  Белки и желтки взбивают по отдельности: белки взбивать 15 - 20 мин., желтки - 10 - 15 мин. Затем смеси соединяют, всыпают муку и вымешивают тесто 20 - 25 мин. Тесто делят на порции весом по 250 - 300 г. Каждый кусок раскатывают в тонкий круг, складывают друг на друга, пересыпая мукой. Разрезают пласты по диаметру на 2 стопки, каждую сворачивают по ширине в трубочку, нарезают как лапшу, рассыпают по столу тонким слоем, пересыпав мукой. Лапшу жарят в казанке в кипящем масле до бледно-золотистого цвета, а затем перекладывают в дуршлаг. Отдельно варят мед с сахаром 20 - 30 мин. до карамельного шарика. Обжаренное тесто выкладывают на противень, заливают уваренным медом, утрамбовывают. Готовую решид-халву режут на ромбики, охлаждают и посыпают смесью сахарной пудры и корицы.

Хычин с курицей

  В теплую воду добавляем соль, сахар, айран, растопленный маргарин, растительное масло, перемешиваем и добавляем дрожжи с мукой. Замешиваем очень мягкое тесто и даем ему подойти. Очищаем окорочка от кожи и костей, режем мясо кубиками. Шинкуем лук, добавляем его в мясо, солим, перчим, перемешиваем. Из теста формуем шары, оставляем их минут на 10, укрыв пленкой, чтобы легче было раскатать. Затем раскатываем из теста пласт толщиной примерно 1 см. В центр кладем начинку, края теста оставляем, чтобы завернуть внутрь. Заворачиваем, придавливаем руками, чтобы начинка распределилась внутри одинаково, и отправляем в духовку. Готовый хычин смазываем сливочным маслом.