Петуха опалить, отрубить шейку, ножки и крылышки, вынуть потроха, тушку разрубить на 4 части. На дно кастрюли уложить лапки, отбитые деревянным молотком, шейку, крылышки и другие субпродукты, сверху куски петуха, добавить нарезанные морковь, петрушку и лук, залить водой, чтобы она покрыла мясо, и варить на слабом огне 2 - 2,5 часа. Затем мясо вынуть из бульона, а субпродукты продолжать варить еще час, добавив к концу варки перец, лавровый лист. Готовый бульон слегка охладить, процедить, заправить по вкусу солью и тертым чесноком, добавить предварительно замоченный желатин и процедить еще раз. Мясо разложить по формам или тарелкам, украсить отварной морковью, крутыми яйцами, зеленью петрушки, залить охлажденным бульоном и поставить на несколько часов в холодильник.
1 петушок (примерно 1 кг), 1 ст. ложка желатина, 1 морковь, 1 петрушка, 1 луковица, 5 - 6 зубков чеснока, 2 яйца, соль, перец, лавровый лист, зелень.
Замечательно!Но надеюсь и курочка тоже подойдет, если петушок не попадется?Бабушка раньше частенько готовило нечто подобное. Особенно красиво это блюдо смотрится с украшениями из овощей и зелени, выложенными при заливании.
ОтветитьУдалить