КАЗАХСКАЯ КУХНЯ

  Основу традиционной казахской кухни составляют мясные и молочные продукты. В связи с тем, что казахи вплоть до начала ХХ века вели кочевой образ жизни, пища в основном приготавливалась из конины и баранины, овечьего, кобыльего и верблюжьего молока. К тому же недостаток кухонной утвари обусловил довольно простые способы тепловой обработки продуктов - в основном отваривание. При этом казахи кочевники были большими мастерами заготавливать мясо впрок. Вяленые и сырокопченые изделия из конины, такие, как казы, карта, шужук и другие, и сегодня служат украшением казахского национального стола.
  С появлением муки национальная кухня стала более разнообразной. Знаменитый бешбармак, монпар, кеспе, манты, беляши, самса, буарсак, токаш - популярные блюда казахской кухни.
  Широко используются молочные продукты, по традиции кисломолочные (их легче было сохранить в кочевых условиях): кумыс, шурбат, айран. Из айрана делают творожные сыры, в том числе римшик, сары римшик, сарсу, курт.
  На территории современного Казахстана проживает более ста народностей, в результате чего традиционная кухня обогатилась новыми блюдами, в которых используются самые разнообразные продукты.