НАРХАНГИ

  Мясо нарезать мелкими кубиками, посолить, обжарить в перекаленном курдючном сале до полуготовности. На мясо положить слоями измельченные овощи в такой последовательности: лук, морковь, помидоры, укроп, кинза, чеснок, сладкий перец, картофель. Поперчить, добавить соль, влить 0,75 стакана воды, плотно закрыть крышкой и поставить на очень слабый огонь на 2 часа (крышку не снимать).
  500 г мяса, 200 г курдючного сала, 500 г моркови, 500 г репчатого лука, 500 г помидоров, 500 г картофеля, 100 г укропа, 100 г кинзы или петрушки, 4 головки чеснока, 1 сладкий перец, 1 - 1,5 ч ложки черного молотого перца, соль.