В горячей воде растворить соль, добавить топленое или сливочное масло, замесить тесто, накрыть салфеткой, дать постоять. Через 10 - 15 минут раскатать в пласт толщиной 0,5 см, смазать бараньим салом или сметаной, свернуть в рулет, а рулет, взяв за оба конца руками, одновременным движением левой руки вперед, а правой - назад, скрутить несколько раз. Из получившегося жгута нарезать куски по 250 - 300 г и раскатать из них круглые лепешки толщиной по краям 2 см, а посредине - 1 см. Середину густо наколоть, смазать слегка сметаной и выпечь в духовке на листе (обычно патырчу выпекают в тандыре).
1 кг муки, 1 стакан воды, 0,5 стакана топленого или сливочного масла, 2 ч. ложки соли, 1 стакан бараньего сала или 1,5 стакана густой сметаны для смазки.
Смазывать можно, не только сметаной, но и маслом или каймаком. Ну а про тандыр я вообще молчу, это совсем другой вкус. Но все равно вкус. Лучшие патырча в Самарканде
ОтветитьУдалитьНет ничего вкуснее горячей узбекской лепёшки патыр. И что бы мы не говорили, но без настоящего тандыра невозможно в домашних условиях испечь действительно такую лепёшку. Получится другая.
ОтветитьУдалить