Сварить костный бульон. Квашеную капусту промыть холодной водой (если она слишком кислая), потушить со сливочным маслом или жиром. Свеклу нарезать соломкой, потушить, добавив бульон, уксус и сахар. Морковь, петрушку и лук поджарить на масле с томатом-пюре.
В кипящий бульон положить нарезанный ломтиками картофель и варить 10 - 15 минут, добавить тушеную капусту, свеклу, пассерованные коренья и лук, перец, лавровый лист, соль, довести до кипения и дать настояться.
Подать со сметаной и зеленью укропа или петрушки.
500 г капусты, 400 г картофеля, 50 г свеклы, 1 петрушка, 1 морковь, 150 г сливочного масла или жира, 2 ст. ложки томата-пюре, 4 ст. ложки сметаны, 1 луковица, перец, лавровый лист, сахар, соль, зелень, уксус.
Комментариев нет :
Отправить комментарий