Бекон отварить в заранее приготовленном костном бульоне. Очищенную свеклу нарезать тонкими ломтиками и потушить в небольшом количестве бульона с жиром, добавив уксус. Морковь, петрушку слегка обжарить, добавить томат-пюре.
В процеженный горячий бульон положить нарезанные капусту и картофель, дать закипеть, добавить пассерованные коренья, лук и варить еще 15 минут. Перед окончанием варки положить тушеную свеклу, поджаренную на масле и разведенную бульоном муку, соль, сахар, уксус.
Перед подачей на стол в тарелку с борщом положить кусок бекона, сметану и зелень.
300 г бекона, 400 г свеклы, 400 г капусты, 300 г картофеля, 1 морковь, 1 петрушка, 1 луковица, 2 ст. ложки жира, 3 ст. ложки томата-пюре, 1 ч. ложка муки, 1 ст. ложка уксуса, 4 ст. ложки сметаны, специи, сахар, соль.
Комментариев нет :
Отправить комментарий