Из костей, оставшихся от приготовления других блюд, сварить бульон.Нарезанную свеклу потушить с бульоном, жиром, томатом-пюре и частью свекольного кваса (см. "Борщ киевский").
В бульон положить нарезанные капусту и картофель и варить 15 минут. Добавить тушеную свеклу, пассерованные на масле морковь, петрушку, лук и муку, душистый перец, лавровый лист, соль и довести до готовности.
За 10-15 минут до подачи на стол в кастрюлю с борщом влить оставшийся прокипяченный свекольный квас. Борщ подать со сметаной.
0,5-1 кг костей, 250 г свеклы, 300 г капусты, 400 г картофеля, 1 петрушка, 1 морковь, 1 луковица, 3 ст. ложки томата-пюре, 2 ч. ложки муки, 100 г сливочного масла, 4 ст. ложки сметаны, 3 стакана свекольного кваса, 1,5 л воды, перец, лавровый лист, соль.
Комментариев нет :
Отправить комментарий