Поросенка вымыть холодной водой, удалить ребра и хребет так, чтобы не повредить слой мяса и кожи, равномерно нафаршировать его рассыпчатой гречневой кашей, смешанной с обжаренным и нарубленным ливером, разрез зашить. Подготовленного поросенка положить боком на противень на расположенные крест-накрест березовые палочки, чтобы кожа не касалась противня. Солить или сдабривать пряностями нельзя, только немного посолить гречневую кашу. Поросенка облить растопленным сливочным маслом и поставить в предварительно нагретую духовку. Жарить, переворачивая и поливая образовавшимся соком.
Когда поросенок будет готов, сделать вдоль спины глубокий надрез, чтобы вышел пар и поросенок не отпотевал, тогда корочка останется сухой и хрустящей.
К столу поросенок подается целиком или разрезанным на куски.
1 молочный поросенок (1,5 кг), 500 г гречневой крупы, 50 г сливочного масла.
Ochen interesno a pochemy xolodnoi vodoi mit?ia vot ne znal, kstati ochen lublu gotovit osobenno miasnie bluda, obiazatelno poprobyu tak vot pojarit porosonka, moe lubimoe bludo...
ОтветитьУдалитьЕще не пробовал,но выглядит и описано аппетитно,вот только поросенка жалко,маленький еще.
ОтветитьУдалитьГотовила поросёнка не один раз, каждый раз мучаясь как перевернуть, что бы корочка не оторвалась. Теперь знаю!
ОтветитьУдалитьКакая очаровательная хрюшка... так и хочется оторвать кусочек!!! Угостите, товарищ повар?:)))
ОтветитьУдалитьпопробую щас сделать,зелени конечно нет,но думаю оно того стоит
ОтветитьУдалить