Тушку гуся опалить и очистить, затем выпотрошить, хорошо промыть. Шею, ножки до коленного сустава и крылышки по первый сустав отрубить. Подготовленную тушку натереть солью снаружи и внутри, перевязать суровой ниткой так, чтобы прижать крылышки и ножки, уложить на противень спинкой вниз, полить растопленным жиром или смазать сметаной и жарить, пока гусь не зарумянится. Затем подлить около 0,5 стакана воды и жарить, уменьшив огонь, еще 1,5-2 часа, поливая соком и жиром.
Пока гусь жарится, подготовить яблоки: разрезать на 4 части и вынуть сердцевину. Яблоки положить на противень с гусем и запечь, поливая жиром.
Таким же образом можно приготовить и утку с яблоками.
С готового гуся удалить нитки, уложить его на блюдо, поместить вокруг печеные яблоки, украсить зеленью петрушки.
1 гусь, 1,5 кг кисло-сладких яблок, соль.
Хороший рецепт, только яблоки лучше складывать в саму тушку гуся.Тогда будут гораздо вкуснее и яблоки и гусь!
ОтветитьУдалитьДва минуса, долго запекать и долго потом духовку отмывать!