УХА

  Многовековую историю имеет и исконно русское жидкое блюдо - уха. Правда, это название закрепилось за рыбным бульоном только в конце XVII - начале XVIII столетия. До этого времени ухой называли и другие супы, приготовленные на мясном и курином бульоне. Сложились определенные приемы приготовления ухи, но у многих любителей рыбной ловли есть свои собственные правила, касающиеся подбора рыбы, посуды, количества и состава овощей и пряностей, порядка закладки и времени варки. И следует признать, что уха, сваренная на костре на берегу реки или озера, по какому бы рецепту она ни готовилась, всегда вкусна.