УХА РЫБАЦКАЯ

  Мелкую рыбу промыть и выпотрошить (живую рыбу иногда не потрошат). Из этой рыбы сварить бульон, снять пену. В котел положить крупные куски подготовленной рыбы (судака), перец, лавровый лист, мелкие луковицы, залить процеженным бульоном и варить до готовности.
  1,5 кг рыбы (0,7 мелкой и 0,8 крупной), 10-12 горошин черного перца, 4 лавровых листа, 2 луковицы, соль.