РУБЦЫ ОТВАРНЫЕ

  Рубцы вымыть щеткой, замочить в холодной воде на несколько часов (воду периодически менять), затем снова вымыть, залить водой, добавить соль и варить около 3 часов. Сваренные рубцы посыпать молотым перцем, рубленым чесноком, зеленью петрушки, свернуть рулетом, перевязать ниткой, опустить в бульон, в котором они варились, и кипятить на медленном огне еще 30 минут.
  Готовый рулет нарезать и подать с хреном.
  1 кг рубцов, 0,5 головки чеснока, 2 ст. ложки зелени петрушки, перец, лавровый лист, соль.