Суп с рисом «А-ля итальянский»

  Сначала готовим мясной бульон. Для этого суповой набор заливаем водой и ставим на огонь. Варим 2 - 3 ч. Для супа нам понадобится 500 мл бульона. Остальное можно слить, мясо убрать. Бульон доводим до кипения и засыпаем туда рис. Варим до готовности, не забываем подсолить, поперчить. Яйцо разбиваем, отделяем желток. Из лимона выжимаем сок и вливаем его в желток. Добавляем смесь к рису с бульоном и взбиваем все до состояния крема. Готовый суп посыпаем сыром.

Гороховый крем-суп

  Нам понадобятся 800 мл заранее приготовленного мясного бульона, 500 г замороженного зеленого горошка, 8 полосок бекона, оливковое масло. Нужно вытащить мясо из бульона, жидкость процедить и перелить в сотейник. Горох оставить размораживаться на некоторое время. Затем добавить его в кипящий бульон и варить на медленном огне примерно 15 мин. Добавить соль, перец по вкусу. Затем суп перелить в блендер и размолоть до состояния однородной массы. Оливковое масло налить в сковородку и поджарить на нем полоски бекона. Остудить их и мелко нарезать. Украсить ими суп-пюре.

Острый томатный суп

  Заливаем в кастрюлю воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Окунаем туда на несколько минут помидоры. Затем даем им немного остыть, снимаем кожицу, удаляем семечки. Огурчик моем и очищаем от кожуры. Нарезаем небольшими кубиками. Из половинки лимончика выжимаем сок. Подготовленные ингредиенты смешиваем, солим, перчим и измельчаем в блендере до состояния пюре. Добавляем к супу оливковое масло, острый соус, соль, перец. Подаем суп охлажденным и с подсушенным хлебом или чипсами.

Суп с макаронами и соусом песто

  Макароны отвариваем почти до готовности. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками, лук нарезаем кольцами и сбрызгиваем уксусом. Обжариваем все в кастрюле с толстым дном на оливковом масле. Затем добавляем туда заранее приготовленный овощной бульон, макароны и доводим до кипения. Смешиваем все ингредиенты для соуса и взбиваем миксером на маленькой скорости. Перед подачей щедро заправляем суп соусом.

Итальянский суп с сосисками

  Сначала готовим куриный бульон. Для этого промываем суповой набор и кладем его в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на средний огонь, Доводим до кипения, солим по вкусу и варим до готовности. Оставляем 400 мл бульона, остальное можно вылить. Очищаем лук и чеснок. Лук пассеруем в кастрюле на оливковом масле до румянца, добавляем туда измельченный чеснок и готовим еще 1 мин. Помидоры добавляем к овощам и разминаем ложкой. Вливаем бульон, добавляем нарезанные сосиски, уменьшаем огонь и варим под крышкой в течение 25 мин.

Суп с вермишелью

  Яйца разбиваем в мисочку или пиалу. Добавляем туда соль, перец. Все хорошенько взбиваем. Сыр трем на мелкой терке, зелень тщательно промываем и мелко нарезаем. Добавляем в яичную смесь зелень, сыр и мускатный орех. Все перемешиваем. Заранее приготовленный куриный бульон доводим до кипения. Аккуратно вливаем туда яичную смесь, все время помешивая. Через 5 мин. кладем в суп вермишель и варим до готовности.

Суп «Грибной капучино»

  Грибы промываем и мелко нарезаем. Чеснок очищаем и измельчаем. Обжариваем грибы в кастрюле с толстым дном на сливочном масле с добавлением чеснока, пока не появится корочка. Теперь доливаем туда куриный бульон, который приготовили заранее. Солим, перчим по вкусу. Переливаем все в блендер и тщательно измельчаем. Сливки подогреваем, добавляем мускатный орех и взбиваем. В тарелку сначала наливаем крем-суп, а сверху - сливки. Можно украсить отдельно пожаренными грибочками или зеленью.

Козинаки с орехами и семечками

  Если вы используете миндаль или арахис, перед приготовлением их лучше подсушить на сухой сковороде до румяного цвета. Семечки также можно немного прокалить. Орехи можно измельчить или использовать целиком - по вкусу. В кастрюле соедините мед и сахар и прогревайте на медленном огне при непрерывном помешивании 15 мин. Соедините орехи с медовым сиропом, все тщательно перемешайте и выложите массу в прямоугольную неглубокую форму. Оставьте на 10 мин. при комнатной температуре, после чего нарежьте порционными кусочками и уберите в холодильник на 15 - 20 мин. Выложите козинаки на тарелку и подайте к столу.

Хачапури по-мегрельски

  Яйца разотрите с сахаром и солью, введите мацони, перемешайте, добавьте соду и муку. Замесите нежное тесто, затем разделите его на 8 частей. Для начинки сыр соедините с маслом и желтками, сформуйте шар и оставьте его на 2,5 ч. при комнатной температуре (немного массы отложите). Из теста раскатайте лепешки, выложите начинку, края плотно соедините над начинкой, выпуская из изделия воздух. Не переворачивая, раскатайте хачапури до диаметра 12-15 см. На поверхности сделайте несколько проколов. Выпекайте хачапури в разогретой до 210° духовке 15 мин. Затем хачапури выньте, смажьте смесью из желтков и сыра, выпекайте до румяной корочки. Достаньте хачапури из духовки, сдобрите маслом.

Ламаджо

  Мясо промойте и немного обсушите. Овощи также обработайте. Баранину вместе с овощами пропустите через мясорубку. В полученный фарш добавьте томатную пасту, зелень, соль и смесь молотых перцев, все тщательно перемешайте. По желанию можно использовать любые специи по вкусу. Из теста раскатайте лепешку диаметром около 20 см, уложите фарш из мяса и овощей, распределяя начинку по всей поверхности теста (бортики поднимать не надо). Выпекайте ламаджо, уложив заготовку на противень, смазанный маслом, 10 мин. при 250° до образования хрустящей корочки. Подавайте горячее ламаджо сразу, дополнив его свежими овощами и зеленью.