БУБЕРТ

  Сваренную на молоке манную кашу охладить до температуры 60 - 70 градусов, добавить растертые с сахаром и ванилином яичные желтки, поджаренные измельченные ядра орехов. Массу тщательно перемешать, выложить на противень, затем осторожно ввести взбитые белки и запечь в духовке.
  Подать в холодном виде с клюквенным соусом.
  0,5 стакана манной крупы, 0,5 л молока, 2 ст. ложки сахара, 2 - 3 яйца, 40 г орехов (ядра), соль, ванилин.
  Приготовление клюквенного соуса. Клюкву перебрать, вымыть, размять, отжать сок. Мезгу залить водой, поварить, процедить. В полученную жидкость добавить сахар, лимонную или апельсиновую цедру, разведенный в холодной воде крахмал, вскипятить, затем влить клюквенный сок.
  100 г клюквы, 1 стакан воды, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка крахмала, цедра.