РАГОУЛЯЙ

  Отварные картофелины размять, добавить дрожжи, разведенные теплой водой, муку (1 ст. ложку), поставить на несколько часов в теплое место для закваски.
  Сырой картофель натереть,рагоуляй выпекали на высушенных капустных листьях).
слить сок, добавить муку (4 ст. ложки), приготовленную закваску и поставить на ночь в теплое место. Затем слить собравшуюся на дне посуды жидкость, всыпать оставшуюся муку, посолить, перемешать, выложить слоем 3 - 4 см на смазанные жиром небольшие сковороды и выпекать в печи или духовке (в старину
  Рагоуляй подают на стол горячими со шкварками, с луком, а также с творожной или капустной подливкой.
  15 сырых картофелин, 2 вареные картофелины, 6 ст. ложек гречневой, ячневой или пшеничной муки, 25 г дрожжей, 2 ст. ложки воды, 100 г копченого свиного сала, 2 луковицы.
  Творожная подливка. Копченое свиное сало нарезать небольшими кусочками, поджарить вместе с нашинкованным луком, добавить творог, сметану, немного соли, перемешать, подогреть и подать с рагоуляй.
  100 г копченого свиного сала, 2 - 3 луковицы, 3 - 4 ст. ложки творога, 2 - 3 ст. ложки сметаны, соль.
  Капустная подливка. Квашеную капусту потушить, прибавив воды и немного жира, к концу залить шкварками (подливка должна быть негустой).
  500 г квашеной капусты, 150 г копченого сала.