Самые распространенные среди этих блюд - чорба и зама. Чорба - суп на мясном или курином (редко рыбном) бульоне, в состав которого входит квас из отрубей, заменяемый теперь нередко обычным хлебным квасом. Соотношение кваса и воды в чорбе - 1 : 2 (на 1 л воды - 0,5 л кваса). Квас кипятят и вливают в кастрюлю за 5 минут до готовности. Готовят его так: пшеничные отруби смочить холодной водой, затем залить крутым кипятком, добавить вишневые листья с веточками, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на одни сутки. Готовый квас процедить и охладить (на 2 кг пшеничных отрубей - 12 л воды). В чорбу обязательно входят овощи (морковь, петрушка, лук, сельдерей, помидоры) и зелень (лук-порей, укроп, любисток или эстрагон). Кроме пряной зелени кладут красный перец, чеснок, иногда лавровый лист. Зама от чорбы отличается тем, что готовится только из птицы (курицы, цыпленка, потрохов). В состав замы входит сырое яйцо, взбитое со сметаной, вместо кваса часто используется лимонный сок.
Отличный рецепт, надо будет обязательно попробовать! И вообще тут кладезь рецептов всяких разных вкусностей.
ОтветитьУдалитьММММ я уже сейчас облизываюсь, рецепт уже записал и собираюсь в магазин за необходимыми продуктами. Вечером приготовлю, жена будет рада! спасибо огромное за такой сайт! очень много рецептов!
ОтветитьУдалитьнеобыкновенный рецепт!! шикарное блюдо!!
ОтветитьУдалить