МОЛДАВСКАЯ КУХНЯ

  На столе молдаван ведущее место занимают блюда из овощей - баклажанов, кабачков, сладкого перца, фасоли, капусты, лука, помидоров и др. Разнообразны и способы их обработки - отваривание, тушение, запекание, фарширование, соление, маринование. В молдавских блюдах овощи прекрасно сочетаются с мясом: гивеч с бараниной, телятина с айвой, мусака со свининой, индейка с абрикосами. При этом молдаване в одинаковой степени используют баранину, свинину, говядину и домашнюю птицу. Многие мясные блюда жарятся на гратаре - толстой железной решетке, расположенной над раскаленными углями.
  Если говорить о самых типичных продуктах питания, то в первую очередь следует назвать брынзу (овечий сыр) и кукурузу. Брынза добавляется во многие мясные и овощные блюда, служит начинкой для вертут, плэчинт и сорали.
  Излюбленное национальное блюдо - мамалыга (мэмэлигуцэ, как называют ее молдаване), своеобразная каша из кукурузной муки, которую едят со свиными шкварками, соленой рыбой, молоком, сметаной, яйцами, творогом и конечно с брынзой.
  Молдавская кулинария широко использует чеснок, томаты, пряности, традиционные и местные. Многие блюда сдабриваются паприкой - красным молотым перцем. В целом, молдавская кухня довольно острая.