Конину нарезать кусками по 300 - 400 г, натереть смесью соли, чеснока и сахара, уложить в деревянную или керамическую посуду и выдержать на холоде при температуре 2 - 4 градуса три дня. Подсоленное мясо нарезать кубиками по 2 см, набить ими тонкие конские кишки, подготовленные, как для казы, подвесить для осадки на 3 - 4 часа в прохладном помещении. После этого шужук можно отваривать, вялить или коптить. Шужук используется как закуска, а также для приготовления вторых блюд.
1 кг конины хорошей упитанности, 0,5 - 0,75 м тонких конских кишок, 1 головка чеснока, 0,5 ст. ложки сахара, 35 г соли.
Шужук-переводится как колбаса.Хоть и не ярый поклонник казахской кухни но раньше в деревне часто родители делали что то подобное,было вкусно,только не знал до этого как точно называлось.
ОтветитьУдалитьвыглядит аппетитна надо приготовить как нибудь с пацанами на дачи
ОтветитьУдалить