СОЛЯНКА ПО-КАЗАХСКИ

  В кастрюлю влить 0,5 стакана бульона или воды, добавить соль, сливочное масло, нагреть до кипения, всыпать муку, хорошо размешать и проварить на медленном огне 5 - 6 минут, не переставая размешивать. Затем снять тесто с огня, добавить яйцо, тщательно размешать. Столовой ложкой набирать тесто, а чайной по частям снимать его в кипящий бульон или воду. Готовые клецки облить горячей водой, откинуть на сито.
  Отварные говядину, язык, копченую баранину (или баранью колбасу) нарезать тонкими ломтиками. Нашинкованный лук обжарить в масле вместе с томатом-пюре. Соленые огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль на 4 части, удалить семечки и нарезать тонкими пластинками, залить крепким бульоном, отварить, затем добавить лук с томатом, мясные продукты, перец, лавровый лист, довести до кипения, положить горячие клецки.
  При подаче на стол заправить сметаной и зеленью.
  200 г отварной говядины, 200 г копченой баранины или бараньей колбасы (или по 100 г того и другого), 100 г отварного языка, 300 г соленых огурцов, 200 г лука, 2 ст. ложки топленого масла, 0,5 стакана томата-пюре, 0,5 стакана сметаны, специи, соль.
  Для клецек: 0,5 стакана муки, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч. ложка сливочного масла, соль.