КАВАТОК ПАЛОВ (ПЛОВ С ГОЛУБЦАМИ ИЗ ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЕВ)

  Мясо, предназначенное для плова, разделить на 2 части: одну нарезать для зирвака, из другой приготовить вместе с луком фарш. Молодые виноградные листья ополоснуть холодной водой. На каждый листок положить по 1 ч. ложке приготовленного фарша, сделать маленькие голубцы. Готовые голубцы нанизать на нитку, положить в отдельную посуду с водой и прокипятить.
  Этот плов готовят так же, как плов по-фергански, только перед закладкой риса в зирвак кладут голубцы и варят вместе с рисом.
  Готовый плов выложить на блюдо, сверху разложить голубцы.
  500 г риса, 250 г мяса, 150 г жира, 200 г моркови, 2 - 3 луковицы, 1 - 1,5 ч. ложки пряной смеси, соль.  
  Для голубцов: 250 г мяса, 3 луковицы, 0,5 ч. ложки черного перца, 12 - 15 виноградных листьев, соль.