ХОЛОДНИК ПО-МИНСКИ

  В подсоленной воде сварить нарезанный щавель, охладить. Отдельно сварить целую свеклу (с добавлением уксуса), отвар охладить и процедить свеклу очистить и нашинковать соломкой.
  В отвар со щавелем положить мелко нарезанный и растертый с солью и яичными желтками зеленый лук, нашинкованные свежие огурцы, свеклу, измельченный белок, сахар, взбитый кефир.
  Холодник заправить сметаной и посыпать укропом.
  700 г щавеля, 400 г свеклы, 2 - 3 свежих огурца, 1 яйцо, 120 г зеленого лука, 2 стакана кефира, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка сахара, укроп, соль.