Моцарелла в кляре

  Петрушку промыть и измельчить. Яйцо разбить в миску или пиалу. Добавить туда петрушку и взбить миксером на маленькой скорости. В отдельную тарелочку высыпать панировочные сухари. Распаковать шарики моцареллы, жидкость слить. Брать по одному шарику, обмакивать в яйцо, затем в панировочные сухари, еще раз в яйцо и сухари. Оливковое масло влить в сковороду и поставить на средний огонь. Подождать, пока масло разогреется, и положить туда шарики. Обжаривать по 1 мин. каждую сторону до румяной корочки. Затем моцареллу вытащить и разложить на бумажном полотенце, чтобы оно впитало излишки масла. Украсить веточками базилика.

Грибное карпаччо

  Грибы промываем, очищаем (если надо), нарезаем маленькими кусочками и выкладываем на тарелочку. Лимон разрезаем пополам и сбрызгаем грибы его соком. Теперь займемся соусом. базилик и помидоры тщательно промываем и измельчаем. Маринованный перец разрезаем, удаляем из него все семена и измельчаем. Смешиваем перец, базилик и помидоры. В отдельной емкости соединяем уксус и оливковое масло. Туда добавляем овощи и зелень. Тщательно все перемешиваем. Соусом поливаем вокруг грибов, сверху выкладываем рукколу. Сыр режем на тоненькие ломтики и украшаем им блюдо.

Карпаччо по-венециански

  Мясо промываем, удаляем сухожилия, жир, оборачиваем в фольгу и убираем в морозилку примерно на 30 мин. В это время готовим соус. Смешиваем в блендере филе анчоуса и яйцо. Затем добавляем соус табаско, оливковое масло и горчицу. Добавляем сок половинки лимона. Солим, перчим по вкусу. Все тщательно взбиваем в блендере. Даем соусу немного настояться. Затем сбрызгиваем им сервировочную тарелку. Достаем охлажденную говяжью вырезку, даем ей немного нагреться и нарезаем ее на тонкие ломтики. Укладываем их на блюдо внахлест. Подаем с соусом.

Салат «Креветочный домик»

  Помидорки черри и базилик тщательно промываем. Помидорки разрезаем на половинки, базилик режем соломкой. Креветок отвариваем в подсоленной воде, затем остужаем и очищаем. Кладем лист салата на дно тарелки, сверху - вареных креветок. Последним слоем выкладываем помидорки и посыпаем все базиликом. Солим, перчим по вкусу и заправляем оливковым маслом.

Кростини с манго

  Сначала нужно подсушить хлеб. Включаем гриль и ждем, пока он разогреется до температуры 180 - 190°. Аккуратно кладем хлеб в духовку (или на сковороду, но без масла!) и ждем несколько минут, периодически проверяя его, чтобы не пересушился. Сыр бри нарезаем кусочками толщиной примерно 0,5 см. Манго промываем, очищаем от кожуры и нарезаем такими же кусочками, как и сыр. Теперь красиво укладываем на ломтики хлеба сыр и манго, сверху можно вспрыснуть оливковым маслом или смазать томатной пастой. Украсить веточкой свежей мяты или базилика.

Капрезе

  Помидоры и базилик тщательно вымыть. Помидоры аккуратно нарезать кружочками толщиной примерно 0,7 см. Упаковку с моцареллой раскрыть, жидкость слить. Сам сыр нарезать ломтиками такой же толщины. Этот сыр можно заменить на другой мягкий сыр, например фету. Базилик обсушить. Помидоры и сыр уложить на тарелке, чередуя. Посолить, поперчить по вкусу. Сбрызнуть бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Украсить базиликом.

Шпинат по-итальянски

  Чеснок очищаем и мелко нарезаем. Шпинат перекладываем в дуршлаг и тщательно промываем. Затем нарезаем небольшими кусочками. Берем сковородку, вливаем в нее оливковое масло и ставим на огонь. Нагреваем масло, кладем в сковородку чеснок и слегка обжариваем, затем убавляем огонь и добавляем шпинат. Накрываем крышкой и готовим еще 6 мин. Солим и перчим по вкусу. Лимон разрезаем пополам и выжимаем из него сок. Раскладываем шпинат по тарелкам и поливаем соком.

Салат из авокадо и базилика

  Сначала делаю салатную итальянскую заправку. Для этого смешиваю уксус, соль, сахар, итальянскую смесь трав. Взбиваю венчиком, добавляю оливковое масло. Затем все переливаю в баночку и плотно закрываю ее. Даю заправке настояться. Тем временем тщательно промываю салат, помидоры и базилик. Зелень рву руками на небольшие кусочки. Помидоры нарезаю дольками. Открываю банку с маслинами, жидкость выливаю. Можно нарезать маслины колечками, но я предпочитаю целые. Лук очищаю от шелухи и нарезаю тонкими полукольцами. Авокадо очищаю от кожуры, мякоть нарезаю кубиками. Все ингредиенты перемешиваю и поливаю заправкой.

Запеченный инжир с пармской ветчиной

  Инжир тщательно промываем под струей холодной воды, нарезаем его на четвертинки. Кладем плоды в форму для запекания или специальную огнеупорную тарелку. Поливаем бальзамическим уксусом (оставляем 1 ч. л.). Разогреваем духовку до температуры 180° и отправляем туда инжир на 7 - 10 мин., пока он не станет мягким. Берем хлеб и без масла подсушиваем на решетке в духовке 10 мин. Даем инжиру и хлебу остыть. Козий сыр крошим и раскладываем по тарелкам. Ветчину нарезаем тоненькими ломтиками и также раскладываем. Затем распределяем на порции инжир и ломтики белого хлеба. Все это взбрызгиваем бальзамическим уксусом.

Брускетты с красной рыбой

  Приготовьте продукты: огурец и маслины тщательно промойте, из ломтиков хлеба вырежьте фигурки специальными формами, либо просто разрежьте их на небольшие части. Огурец очистите от кожуры, нарежьте тонкими кружочками. Рыбу также аккуратно нарежьте небольшими пластинками. Каждый кусочек хлеба намажьте творожным сыром, сверху положите огурец, затем рыбу, еще один кружочек огурца и маслинку. Скрепите все зубочисткой, красиво уложите на блюдо и подавайте к столу.