ПЕЧИСТО

  Печисто - праздничное мясное блюдо. Оно готовится из больших кусков мяса, чаще всего окорока, поясничной части крупного животного или из целых тушек мелких животных и птицы. Печисто может быть тушеное (в закрытой посуде), жареное (на открытой сковороде или листе), а также отварное (вынутое из супа и помещенное на некоторое время в жаркую печь).
  Для печисто мясо кладут на глубокую сковородку, солят, посыпают пряностями (перцем, луком, чесноком, майораном, кориандром), поливают несколькими ложками кипятка и ставят с закрытой крышкой в жаркую печь или духовку. Вокруг нечисто пустоты на сковороде обычно засыпают картофелем. Этот способ приготовления - тушение - излюбленный в белорусской кухне.