С тушки поросенка снять кожу со слоем мяса, разровнять ее. Язык, печень, ветчину, а также яйца отварить и нарезать брусочками. Желатин замочить на 40 минут в холодной воде. Внутреннюю поверхность кожи покрыть тонким слоем шпика, на него положить подготовленные мясные продукты, яйца, замоченный желатин, свернуть все в виде рулета, завернуть в марлю, перевязать и сварить в подсоленной воде. Готовую руляду положить под легкий пресс для придания формы и охладить.
Перед подачей на стол нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо, украсить зеленью.
600 г мяса поросенка, 100 г шпика, 200 г языка, 150 г печени 150 г ветчины 2 яйца, 12 г желатина, соль.
Комментариев нет :
Отправить комментарий