ПЕЧЕНЬ, ФАРШИРОВАННАЯ ПО-ГОМЕЛЬСКИ

  Говяжью печень нарезать пластами толщиной 1,5 см. Отбитый пласт шпика толщиной не более 0,5 см уложить на подготовленную печень, сверху положить слой слегка поджаренного лука, посолить, поперчить, свернуть в виде рулета, обвалять в муке и опустить в кипящее растительное масло на 2 - 3 минуты.  

  Зарумянившийся рулет переложить в кастрюлю и тушить до готовности в небольшом количестве воды с добавлением лука, моркови, петрушки или сельдерея.  

  Готовый печеночный рулет после охлаждения нарезать тонкими кольцами и подать как закуску.  

  500 г говяжьей печени, 100 г шпика, 3 луковицы, 0,5 стакана растительного масла, 1 морковь, 1 петрушка или сельдерей, 1 ст. ложка муки, соль.