ЩИ ПОСТНЫЕ

  Морковь, петрушку, репу, лук мелко нарезать и слегка поджарить на растительном масле, не допуская изменения цвета. Капусту перебрать, крупные куски нашинковать, добавить растительное масло и тушить в отдельной посуде около часа, затем положить обжаренные коренья, лук и продолжать тушить еще 30 минут. Залить содержимое 1,5 л воды, дать немного покипеть, положить пряности, посолить, заправить мукой, прогретой на сковороде и разведенной водой, толченым чесноком, и варить еще 5-7 минут. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
  Постные щи можно заправить маковым молочком. Для этого мак залить небольшим количеством горячей воды, дать набухнуть, потолочь, развести теплой водой, перемешать и отжать. Полученным молочком забелить щи, а выжимки использовать для приготовления мучных изделий.
  500-750 г квашеной капусты, 1 морковь, 1 репа, 1-2 луковицы, 1 петрушка, 2 ст. ложки растительного масла, 8 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 4 зубка чеснока, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки мака, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени укропа, соль.