ЗАТИРКА

  Просеянную пшеничную муку слегка поджарить на сковороде без масла до светло-коричневого оттенка. Муку, сливочное масло, яйца, соль, небольшое количество воды смешать, тщательно перетереть. Полученные рваные комочки теста засыпать в кастрюлю с кипящим молоком, варить на небольшом огне, периодически помешивая.
  1,5 стакана муки, 1 - 2 яйца, 40 г сливочного масла, 6 - 7 стаканов молока, соль.